內容簡介
河鮮、海鮮統稱水產。自古以來，人類就通過捕食水產品來補充食物，如今，它們已成為人們日常生活中不可缺少的一部分。河鮮、海鮮種類多樣，營養豐富，味道鮮美，深受人們喜愛。本身食用價值很高，其可食用部分又被制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等，而食用價值較低或不能食用的水產動、植物以及食品加工的廢棄物等，又可作為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等。可以說，河鮮、海鮮都是寶。既然河鮮、海鮮對我們如此重要，那麼，我們該怎樣喫水產，纔能喫得既健康又美味呢？甘智榮主編的《河海鮮速查手冊(精)/美好生活典藏書繫》選取常見的河海鮮類食材，從食材選購、刀工處理至烹飪，詳細介紹其操作方法和技巧，且刀工和烹飪部分還配有二維碼視頻，即便是廚房新手，也可以輕松掌握，做得遊刃有餘。
