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內容簡介
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這是一本關於螃蟹的美食書,一共收錄了16道蟹饌,包含復古菜和創新菜兩個部分。復古菜有宋代名菜蟹釀橙、民國美食汆大甲。創新菜包括14道菜,分別是:糟香水晶蟹柳鵝肝、蟹黃爐肉海參、姜醋蟹白燒鹿筋、炸蟹肉響鈴、糟熘蟹柳、芙蓉蟹肉、蟹粉豆腐、全蟹鍋塌豆腐、海參蝦丁燴蟹白、蟹黃酸菜爐肉火鍋、蟹粉酥盒子、蟹粉燙面餃、蟹黃打鹵面、蟹粉拌面。美食家戴愛群為每道菜撰寫了精要的創作過程。無論是復古還是創新,都是基於對食材的尊重、對中國傳統烹飪技法和美食文化的深刻理解。魯菜名家張少剛將這些創意轉化為有形的美食。與這些蟹饌交相輝映的是盛器,以黑、朱紅為主要色彩的漆器,將蟹的金黃襯托得更加誘人。漆器是中國使用很為久遠的一種日用器皿。書中所呈現的漆器,從創意到成品,歷時兩年,它們也是本書的另一個主角。