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內容簡介
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《餐桌上的調味百科》詳解105種很常用到的調味料+香辛料,從調味料的單一應用、到復合的醬料調制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理。調出美味要先理解風味,本書從基礎開始,詳盡介紹各種調味醬料的特色,繫統化的把調味料跟食材的關繫講清楚,加強實用度與應用性,調味、食材、烹調方法、料理間的脈絡清晰。一次弄懂相似調味品項的同與不同,告訴你一種調味料的各種用法,食譜步驟清晰詳盡。本書既有科普類書的特點,也有烹飪書的內容。
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