●拉頁日本料理編年史
四季風物,彙於盤盞
融合之食
喫日本料理時的內心活動
Chapter1日本料理的基礎
米,至簡之至味
出汁,一碗湯的日式美學
酵,日本料理的味覺之本
我想和強調個性的世界劃清界限
心意相通的瞬間,即懷石
日本料理格局的逐步展開
懷石之禮
去做料理吧,從你最愛的那道開始
極簡中的精神內核
日本料理十二物
來自海的恩惠:江戶前三大料理
列島飲食多樣性
壽司之趣,在於變
關西關東,飲食文化AB面
日本廚刀的選購與保養
Chapter2日本料理的究極味
一枚和果子裡觀四季
茶禪一味的日本茶道
傳統技藝下的純淨甘甜:日本豆腐料理
市場,一座城市的飲食日常
日本料理中的常見水產
和食禮儀規範手冊
北大路魯山人,狂放不羈的天纔美食家
日本料理誤區二十解
深夜,到居酒屋去
校園午餐與國民飲食態度
日本料理中的西洋血統
無非想喫盤餃子
三星十餘年,對料理的本質思考
和食無國界
和食健康分析
加利福尼亞卷創始人:新鮮是改良和食的關鍵
Chapter3每天的日本料理
談談日本早餐派繫
日本料理在北京的二十八年
和果子的美,自己做過纔知道
別冊:金繕:惜物之心
內容簡介
日本料理,為何能成為“世界的料理”?《多謝款待!日本料理接近保存本》是超人氣內容品牌“食帖With Eating”的第22本書,也是一本值得收藏的日本料理百科全書。從日本料理的味覺基礎探索、歷史發展梳理,再到對其精神內核的思考,《食帖:多謝款待日本料理接近保存本》挖掘出了日本料理的多樣魅力,料理形式、料理人、飲食歷史與文化、進餐禮儀、烹飪技巧……以不同維度對日本料理進行綜合解讀。
更有22道家庭日本料理食譜,另附日本金繕食器鋻賞圖冊。
食帖With Eating,靠前超人氣內容品牌,探索有關食物的生活方式。
現已出版22本特集書+3本“食帖Lab”圖書,全國同期熱售。