內容簡介
咸糕點，主要指簡餐或拼盤裡的食品。本書是我20年來收集的法式酥皮派皮、咸派，法式咸蛋糕（Cakesalé），夫蘭佩派（Tarte Flambée，法國東部阿爾沙斯地區一種類似薄皮比薩餅的食品）等配方的總結，無論是在自家的咖啡店還是蛋糕教室，口碑都很好不錯，是我的自信之作。本書介紹的各種派皮都下了許多功夫。比如“折疊派皮”是用一種簡單省力的方法，即便是縮短時間和簡化手法，通過反復折疊派皮，也會使成品的口感如同經典派皮一樣的分層，酥脆。法式咸蛋糕的面糊，利用3根筷子來攪拌，口感一下子升華不少，出爐的咸蛋糕輕盈而蓬松，口感宜人。本書記載的配方摒棄某些多餘部分，都是初學者也不易失敗的種類。當然口味也讓人驚艷。隻要按照配方裡的步驟進行，迄今為止讓人敬而遠之的咸味蛋糕，不但過程通俗易懂，口感也更加美味可口的哦。歡迎大家跟我一起愉快地享受“咸蛋糕”的世界。搭配的餡料和餡液接近毫無保留地展現了我......
