●"小蛋糕和小甜點 與雷諾特的邂逅 巴加特萊？Bagatelle 勝利杏仁夾心蛋糕？Succès nougat abricot 天堂？Paradis 紅酒薩瓦林？Savarin vin rouge 憧憬巴黎 至尊？Suprême 阿爾諾先生？Monsieur Arnaud 黑森林蛋糕？Forêt-Noire 歌劇院？Théatre 吉？Giverny 蓬巴度夫人？Pompadour 榛果巧克力蛋糕？Tarte chocolat praliné noisette 巴黎的星期天？Un dimanche à Paris 美好時代時期的巴黎 春天撻？Tarte printanière 小丑？Arlequin 熱帶水果奶油杯？Vacherin exotique 紅松木？Bois rouge 古巴？Cuba 桃子黑加侖撻？Tarte pêche cassis 無花果撻？Tarte aux figues 栗子百香果？Marron Passion 精簡後的設計之美 香草蛋糕？Gateau vanille 普羅旺斯馬卡龍？Macaron proven？al 咖啡香豆巧克力蛋糕？Chocolat café tonka 手指泡芙？éclair breton 巴克斯？Bacchus 卡布奇諾？Cappuccino 日常生活中的高品質 帽子？Bonnet 巴洛克木柴？B？che baroque 國王餅？Galette des rois 蘋果杏子國王餅？Galette des rois pomme abricot 追求普遍性 聖奧諾雷泡芙？Saint-Honoré d’été 黑森林泡芙？éclair Forêt-Noire 蒙布朗泡芙？éclair Mont-Blanc 蘋果柚子撻？Tarte pomme yuzu 閃電泡芙？éclair printanier 草莓薄撻？Tentation fraise 馬鞭草鏡面桃？Miroir pêche verveine 擺盤甜點 餐廳的喜悅 椰子菜花冰淇淋？Chou-fleur / Noix de coco / Orange 自制干葡萄？Raisins mi-secs faits maison 胡蘿卜/橙子/生姜？Carotte / Orange / Gingembre 西紅柿/草莓/紅椒？Tomate / Fraise / Poivron rouge 艾蒿/檸檬？Yomogi / Citron 無花果/木槿花？Figue/Hibiscus 蘋果凍栗子濃湯？Pomme / Marron / Noisette 檸檬大米布丁？Riz / Citron / Bulbe de lys 香蕉土豆可麗餅？Pomme de terre / Banane / Rhum 黑啤酒冰淇淋？Bière /Huile de noisette / Gavotte 櫻木香味/熏制冰淇淋？Fumé au sakura / Bière 西多士？Pain perdu 薰衣草風味糖水黃杏？Abricot / Lavande / Citron 桃子糖水？Pêche / Eau 牛油果/杏子？Avocat / Abricot 蘋果披薩？Pizza aux pommes 基礎準備工作 奶油？蛋白霜？糖漿 巧克力 堅果類 鏡面 巧克力淋面？巧克力噴砂 水果？裝飾用材料 基礎操作 精益求精的制作工藝 Paris S’éveille的日常 Paris S’éveille團隊 寫給教會我享受創作快樂的人們 "
內容簡介
"自由之丘，位於日本東京都目黑區，以富有品位的雜貨店和不錯甜品店聞名。是眾多甜品愛好者的“打卡”勝地。 2003年，旅法多年的甜點師金子美明在自由之丘開出了自己的法式甜品店Paris S’eveille，意為“夢醒巴黎”。 15年過去，這家裝潢典雅的甜品店在競爭激烈的自由之丘依舊很受歡迎。 金子美明主廚在這本書裡不僅毫無保留地分享了53款法式甜品的詳細配方和制作步驟，還暢談了自己職業生涯的起點、從前輩那裡獲得的啟發、對創新和經典的看法等。 相信法式甜品的愛好者和從業者都能從本書中獲益良多。 "
