餡類美食制作
內容簡介
這是一本專門介紹各種餡類食品制作技法的烹調用書。書中既分類介紹了餡心的制作、面皮的制作、成形和熟制的技法,又詳細介紹了300餘種餡類美食的原料配比、制作方法和成品特點等。本書內容豐富,科學實用,通俗易懂,既適合廣大家庭學習制作,也可供餐館經營者參考。
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