內容簡介

《面包教科書(基本面包烘焙秘籍)》編著者西川功晃。
《面包教科書(基本面包烘焙秘籍)》內容提要：親手做面包的過程充滿了期待與驚喜。稱量原料、揉面、發酵、整形、烘烤……普通的面粉就在你手中變成了充滿生命力的組織，呈現出多層次的風味和口感。
面包師要做的就是用自然的方法*大程度限度地喚醒谷物沉睡的活力和蘊藏在其中的豐富味道。日本面包大師西川功晃在書中詳細介紹了法國面包、鄉村面包、黑麥面包、吐司、可頌等7種面包的做法，同時將不同的食材與基本面團搭配，延伸出無限的變化。他手中的面包借鋻了傳統日式料理和西式甜點的做法，散發著谷物自身的香甜味道，讓人耳目一新。
親手做面包的過程充滿了期待與驚喜。稱量原料、揉面、發酵、整形、烘烤……普通的面粉就在你手中變成了充滿生命力的組織，呈現出多層次的風味和口感。
面包師要做的就是用自然的方法*大程度限度地喚醒谷物沉睡的活力和蘊藏在其......