●PART1基礎知識
做蛋糕,要準備哪些工具?
做蛋糕,要準備什麼材料?
做蛋糕,常愛問哪些問題?
掌握5個關鍵,做蛋糕很簡單
準確稱量
粉類過篩
烤箱預熱
刮刀翻拌
黃油打發
好用的小技巧,讓你事半功倍
面糊倒進裱花袋的方法
模具的防粘處理
巧克力屑怎麼削?
蛋糕怎麼切纔整齊?
自制錫紙模
PART2麥芬蛋糕
先懂基礎:最易上手的麥芬蛋糕
操作要訣:傳統法麥芬,簡單攪拌也有學問
香草牛奶麥芬
全麥麥芬
草莓麥芬
黑加侖麥芬
藍莓大麥芬
香蕉大麥芬
巧克力大麥芬
南瓜大麥芬
檸檬椰香小蛋糕
操作要訣:簡單幾步,做好乳化法麥芬
鮮奶油麥芬
蘋果肉桂麥芬
香蕉巧克力碎片麥芬
朗姆雜果麥芬
檸檬酸奶麥芬
焦糖蘋果麥芬
PART3黃油蛋糕
先懂基礎:黃油蛋糕的馥郁濃香
操作要訣:記住3點,做出純正口味
紅茶牛油戟
檸檬杯子蛋糕
原味磅蛋糕
伯爵蛋糕
松軟小南瓜蛋糕
椰香朗姆葡萄蛋糕
栗子蛋糕
大理石蛋糕
檸檬奶油蛋糕
巧克力迷你蛋糕
蔓越莓酥蛋糕
雙色棋格奶油蛋糕
PART4瑪德琳蛋糕
先懂基礎:傳說中的瑪德琳
操作要訣:就這4點,足夠解惑
原味瑪德琳
巧克力瑪德琳
抹茶瑪德琳
進階篇:
巧克力夾心方塊蛋糕
極簡版黑森林蛋糕
屋頂蛋糕
多重滋味蛋糕
巧克力乳酪方形蛋糕
PART5布朗尼蛋糕
先懂基礎:意外中產生的美妙甜點
操作要訣:選對原料,看好時間
馥郁布朗尼
大理石乳酪布朗尼
巧克力雙享布朗尼
松軟布朗尼
松露布朗尼蛋糕
尊享布朗尼
PART6芝士蛋糕
先懂基礎:讓人越陷越深的芝士誘惑
操作要訣:4個要訣,做好蛋糕
消化餅餅底及奧利奧餅底
經典重芝士蛋糕
芒果芝士小蛋糕
黑白杏果芝士蛋糕
布朗尼芝士蛋糕
黑森林芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕
PART7特色蛋糕
值得一試:總有些蛋糕讓人無法忘卻
完全素食巧克力蛋糕
蜂巢蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
巧克力驚奇蛋糕
濃郁扁桃仁蛋糕
米粉蛋糕
低脂蛋糕圈
PART8基礎資料彙集
甜點糖漿
巧克力淋醬
基礎奶油霜
巧克力奶油霜
內容簡介
優選6大極簡品類:簡單拌的麥芬蛋糕/輕打發的黃油蛋糕/混勻即可的瑪德琳蛋糕/無需打發的布朗尼蛋糕/攪勻即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。
詳解185條操作要點,新手也能一次成功。
26篇基礎精講,簡單蛋糕也有門道:工具篇/原料篇/疑問篇/關鍵點/小技巧/先懂基礎/操作要訣……