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  • 超詳解實用料理擺盤大全 La Vie編輯部 著 飲食營養 食療生活 新
    該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 烹飪/美食
    【市場價】
    585-848
    【優惠價】
    366-530
    【作者】 La Vie編輯部 La 
    【出版社】河南科學技術出版社 
    【ISBN】9787534982026
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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    內容介紹



    產品名稱:超詳解實用料理擺盤大全
    書名:超詳解實用料理擺盤大全 超詳解實用料理擺盤大全
    ISBN編號:9787534982026

    是否是套裝:否
    出版社名稱:河南科學技術出版社
    代碼:108

    作者:La Vie編輯部 La

        
        
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    超詳解實用料理擺盤大全

    作  者:La Vie編輯部 著
    定  價:108
    出 版 社:河南科學技術出版社
    出版日期:2016年10月01日
    頁  數:429
    裝  幀:平裝
    ISBN:9787534982026
    目錄
    1總論
    016擺盤的高境界,勿忘料理本心
    018技法應用的基本觀念,用視覺刺激食欲
    020擺盤的表情,用生活揉搓擺盤面孔
    2料理擺盤的拆解與分析
    畫盤
    024畫盤工具
    024畫盤變化技巧
    技法1畫盤的操作方法
    026春櫻畫盤,彌漫清爽宜人的寫意氛圍—芭樂蝦松│滿穗臺菜
    擠、滴
    技法2醬汁瓶的畫盤
    028高低錯落的波普藝術—脆皮乳豬佐腌漬香草蘋果│君品酒店雲軒西餐廳
    030以線條均衡單一主食材的分量感—蟹肉蔬菜塔│高雄餐旅大學屠國城副教授
    技法3抽像的畫盤表現
    032律動畫盤,襯映靜物般的料理主體—巴羅洛酒桶木煙熏美國干式熟成老饕牛排│西華飯店托斯卡納意大利餐廳
    034運用畫盤,表現奔放潑墨意境—花椰菜│MUME
    036朦矓清淡的油點趣味—農場番茄、番茄湯、羅勒油、干貝│晶華酒店aziegrandcafe
    038模板制造畫盤造型,交錯幾何與色彩新意—低溫分子櫻桃鴨│南木町
    畫、刷、刮......
    內容虛線

    內容簡介

    《超詳解實用料理擺盤大全》透視各類型料理擺盤表現,一次掌握中、日、法、意、粵、泰等各國料理擺盤,圖文解析200道擺盤表現,讓你有繫統地認識各式料理風格,並活用其經典應用技法。基本食材與簡易食譜範例;每道料理並有step by step完整圖解步驟演示,提示擺盤呈現的操作重點,在家也能實現飯店名廚的招牌好菜!名廚實作料理示範,有繫統地說明畫盤、塑型、配色、比例與層次等表現技法;總覽各主廚料理美學,擺盤變化,邊看邊學,簡單充實專業擺盤實力。

    作者簡介

    La Vie編輯部 著

    La Vie編輯部,推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。靠前本設計理想生活的美學實踐志,《La Vie》從消費者的需求與欲望出發,導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。

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