了得網烹飪/美食_築地魚道（日）栗原友著唐曉艷譯飲食營養食療生活新華書

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築地魚道（日）栗原友著唐曉艷譯飲食營養食療生活新華書
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】	376-544元
【優惠價】	235-340元
【作者】	栗原友
【出版社】	南海出版公司
【ISBN】	9787544293563
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：築地魚道

ISBN編號：9787544293563

書名：築地魚道築地魚道

作者：栗原友

作者地區：日本

代碼：58

開本：32開

是否是套裝：否

出版社名稱：南海出版公司

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築地魚道

作者:（日）栗原友著唐曉艷譯

定價:58

出版社:南海出版公司

出版日期:2017年04月01日

頁數:256

裝幀:平裝

ISBN:9787544293563

築地市場，占地23萬平方米，每天誕生1600噸海產品，消耗180噸冰塊， 24小時不停歇。這裡是全日本的廚房和胃。作為遊客，你或許聽過這個名字，或許已經光臨了幾次築地的壽司店。但距離懂得築地的精髓——魚，還隔著厚厚的障礙。即便是身為美食作家的栗原友，對魚也是一知半解。為了更懂魚，她來到了築地市場的“齊籐水產”工作，不是蜻蜓點水式的體驗生活，而是作為正式員工，起早貪黑，在這裡工作了三年。在這三年裡，她一直在朝日新聞網站上連載自己的“魚專欄”，這105篇文章集結成冊，就成了這本深度解讀魚的......

●學習開始魚類初學者？2013年1～12月
● 1月21日冷凍金槍魚，略動心思也會很美味
● 2月5日市面上難得一見的新鮮銀鱈魚
● 2月12日用時令鯡魚制作意大利面和腌制品
● 2月19日帶子章魚與什麼食材搭配更好？
● 2月26日肉質細嫩美味的鹽烤本土帶魚
● 3月19日代表吉祥的鯛魚如何烹調更好喫？
● 3月26日除了蘸醬油，新鮮櫻蝦還可以怎麼喫？
● 4月2日真是太難區分馬蘇大馬哈魚與鮭魚了！
● 4月9日一起品嘗雌雄扇貝的不同吧！
● 4月16日為了喫到美味的三線磯鱸追到了壽司店
● 5月14日在家自己做刺鯧干
● 5月21日初嘗銀腹貪食舵魚
● 5月28日甲魚的處理方法
● 6月4日到了喫岩牡蠣的季節啦！
● 6月11日香魚終於解了！
● 7月2日鮮美的龍利魚讓人情不自稱贊
● 7月9日除了做壽司，皮皮蝦還可以做沙拉
● 7月16日我要征服世界上最難喫的海鞘！
● 7月30日與鰻魚同樣奢侈的康吉鰻！......

內容簡介

築地市場，正式名稱為東京都中央區築地公營批發市場，1935年開啟成立，擁有80餘年的悠久歷史，是日本優選的魚市場，亦在全世界享有盛名。為了獲得一手的魚的選擇方法與食用方法，美食作家栗原友深入築地魚市工作數年，書中所有關於魚的知識都來自和魚打了幾十年交道的築地人。什麼季節喫什麼魚？怎麼喫？去哪裡喫？不想隻做一個匆匆忙忙、喫一碗魚生飯的觀光客，不妨看看這本書。懂得的越多，獲得的樂趣也更多。

（日）栗原友著唐曉艷譯

栗原友 TOMO KURIHARA，日本美食家，於2012年開始在築地的“齊籐水產”上班。近年致力於魚料理啟蒙和推廣。著有《栗原友：連大人也愛喫的嬰兒輔食》（日本扶桑社）。在日本朝日新聞網站上連載《栗原友的魚之道》。專門教授處理魚的料理教室也頗受好評。

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