●目錄part 1蛋糕入門 6蛋糕的知識 7名品蛋糕的故事 7認識蛋糕裱花原料 8認識蛋糕裱花工具 9認識鮮奶油 11蛋糕裝飾的創意與設計 12part 2蛋糕裱花裝飾制作 16蛋糕字體的書寫範例 17巧克力配件的制作 17制作巧克力配件（巧克力花）的簡單步驟圖 17魔術棒工具應用範例 18模具工具應用範例 26鏟花手法應用範例 29水果的切法 36蛋糕抹胚的基本手法 39蛋糕花邊制作 44蛋糕造型的制作——吹瓶應用範例 49蛋糕造型的制作——歐式刮片應用範例 52蛋糕造型的制作——多功能鏟應用範例 55蛋糕造型的制作——吸囊應用範例 63 蛋糕造型的制作——歐式造型應用範例 66蛋糕造型的制作——其他工具應用範例 74part 3花卉蛋糕制作 78制作花卉蛋糕須知 79玫瑰花蛋糕 80百合花蛋糕 82牡丹花蛋糕 84荷花蛋糕 86菊花蛋糕 88薔薇花蛋糕 90含笑花蛋糕 92康乃馨蛋糕 94向日葵蛋糕 96大麗花蛋糕 98火鶴花蛋糕 100蝴蝶蘭蛋糕 102法國玫瑰蛋糕 104幸運花蛋糕 106虞美人蛋糕 108不老菊蛋糕 110跳舞蘭蛋糕 112卡特蘭蛋糕 114馬蹄蓮蛋糕 116part 4十二生肖蛋糕制作 118認識十二生肖 119制作仿真生肖的技巧 120鼠 121牛 122虎 124兔 126龍 128蛇 130馬 132羊 134猴 136雞 138狗 139豬 140part 5節日祝福蛋糕制作 141壽星公蛋糕 142壽星婆蛋糕 144大鵬展翅蛋糕 146聖誕老人蛋糕 148松鶴延年蛋糕 150喜氣洋洋蛋糕 152有鳳來儀蛋糕 154新婚祝賀蛋糕 156兒童生日蛋糕 158新年快樂蛋糕 160
內容簡介
本書是一本裱花蛋糕類基礎教學參考書。它的內容全面、步驟詳細，配有清晰的實物圖片，讓讀者更直觀地了解裱花蛋糕的制作方法和裝飾效果，是學習蛋糕裱花的bi備圖書。本書共有五個部分，D一部分講解蛋糕入門知識，包括裱花原料、工具及創意設計思路；D二部分講解裱花裝飾制作基礎技法，包括字體書寫、巧克力配件制作、花邊制作、造型制作等14個基本技法；第三部分講解常見花卉蛋糕制作方法，包括玫瑰花、百合花、荷花等19種花卉蛋糕做法；第四部分講解十二生肖蛋糕制作方法；第五部分講解各種節日祝福蛋糕制作方法。本書可作為蛋糕房學徒的培訓用書，也可作為裱花蛋糕愛好者的閱讀參考書。
