內容簡介
如果食物前處理做得好,隻需用很簡單的方法去烹煮,火候掌控合適,便能表現出真正的美味。
這就是簡烹。
林貞標既是一個貪喫好味的食客,也是一個愛茶如命的茶痴。相信一物一味都是自然的饋贈,菜要有菜味,肉該有肉味,有感於一大堆調料下去再來煎炒烹炸一番,卻都一個味,因此自建實驗廚房,把找得到的食材都用白水煮了喫一遍,用簡單烹飪的方式,創造原味健康的簡烹菜肴。
林貞標著的《玩味簡烹》從簡烹的基本理念和方法進行講解,示範了四十幾道菜。這四十幾道菜因時因地因人而起,是菜譜,也是故事,也是林貞標對生活的態度。