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產品名稱:不可一日食無肉 是否是套裝:否 書名:不可一日食無肉 不可一日食無肉 代碼:32 出版社名稱:黑龍江科學技術出版社 作者:甘智榮 ISBN編號:9787538890457
" 不可一日食無肉 作 者:甘智榮 主編 定 價:32.8 出 版 社:黑龍江科學技術出版社 出版日期:2016年12月01日 頁 數:152 裝 幀:平裝 ISBN:9787538890457 內容簡介 肉類或許是餐桌上很常見、很受歡迎的菜肴!紅棗燉豬蹄、蘿卜燉羊肉、胡蘿卜炒牛肉……聽到這些菜名是否勾起了你的食欲呢?豬肉是所有肉類中食用很頻繁的食材,經過廚師的烹飪,能夠演變出各種款式的菜肴。有的美名遠揚;有的美味誘人;有的營養滋補……下面讓我們走進豬肉的世界吧!牛、羊肉是生活中常見的肉類,營養價值很高,而且滋補養身。第二章教您如何做出健康又美味的牛、羊肉。禽肉,包括雞肉、鴨肉、鵝肉等,是一種低脂肪、高蛋白的肉類,和魚肉一起被稱為“白肉”。禽肉的肌肉纖維較細,因此口感滑嫩,且易入味,烹制的方法很多。內髒美味營養,風味獨特,是很多人喜歡的食材。第三~五章分別介紹了禽肉、畜肉和內髒菜。 ●PART1做個健康又幸福的肉食動物 ●肉食or素食?丟掉偏見,均衡飲食纔健康 ●精選、細做、慢喫 ●不愛喫肉怎麼辦?巧手烹調讓肉肉更好入口 ●人工精飼料與天然食物喂養,哪種肉更好喫、更健康? ●香草與香料,美味更有獨特的健康作用 ●PART2好喫又好做、餐桌必備——豬肉 ●豬肉的發展史 ●豬肉的各部位及健康喫法 ●緊火魚,慢火肉,燉肉的秘訣 ●燒、燉肉 ●肉末燒魔芋結 ●紅燒肉 ●肉絲黃豆湯 ●生地鴨蛋燉肉 ●酸菜白肉燉粉條 ●紅燒蓮藕肉丸 ●蒸肉 ●芽菜肉末蒸豆腐 ●蒸糯米肉丸...... 甘智榮 主編 甘智榮,中國烹飪大師,菜品鋻不錯顧問,多次參與電視臺美食類節目,《很好廚師》第二季深圳賽區評委,榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚獎,榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀獎,深圳飲食協會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調,擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝,特別是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網。多年來,培養專業人纔成果顯著,並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。 肉食or素食?丟掉偏見, 均衡飲食纔健康 隨著社會的發展以及各地文化的不斷交融,人們在各個領域的觀念和認知都 在潛移默化中發生著微妙的變化。例如我們發現,越來越多的人在這個經濟水平 較高的年代,開始選擇素食,他們有的是為了宗教信仰,有的是為了追逐眾生平 等的倫理道德,還有的是出於環保,認為食肉會導致生態失衡。不過在這些緣由 中最讓人不可理解的是有些素食者完全為了自己的利益而宣稱素食是一種賜福, 鼓吹人類天生適宜素食,隻有素食纔有助於健康,對食肉進行貶低和抵制。但事 實真如此嗎? 我們知道,人類的祖先是由大約700萬年前的黑猩猩進化而來。他們在當時從 樹上下到空曠的地面上生活後,逐漸學會使用樹枝和石塊等來防御猛獸,或挖掘根 莖等來食用。在這個過程中,黑猩猩的身體結構發生了重大變化...... "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i3/2455124912/TB1crANn6nD8KJjSspbXXbbEXXa_!!0-item_pic.jpg)
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