了得網烹飪/美食_愛上"肉"香味甘智榮主編飲食營養食療生活新華書店正版圖書

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愛上"肉"香味甘智榮主編飲食營養食療生活新華書店正版圖書
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】	232-336元
【優惠價】	145-210元
【作者】	甘智榮
【出版社】	黑龍江科學技術出版社
【ISBN】	9787538889659
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：愛上肉香味

是否是套裝：否

書名：愛上肉香味愛上肉香味

代碼：29

出版社名稱：黑龍江科學技術出版社

作者：甘智榮

開本：16開

ISBN編號：9787538889659

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愛上"肉"香味

作者:甘智榮主編

定價:29.8

出版社:黑龍江科學技術出版社

出版日期:2016年11月01日

頁數:160

裝幀:平裝

ISBN:9787538889659

內容簡介

肉，是家庭餐桌上當之無愧的主角。畜肉、禽肉、內髒、野味，每一種肉都有不同的風味，隻要運用不同的烹飪方法，餐餐都有新口味。本書是一本肉類烹飪寶典，從認識各種“肉”，到肉類食材的選購、處理、保存與常見烹飪方法和竅門，書中都一一附有介紹，更有不可錯過的噴香肉菜推薦，介紹百餘種畜肉、禽肉、內髒及野味的特色美食，讓讀者沐浴在美味“肉”香之中。

●CHAPTER01無肉不歡——饞肉者必知的肉食世界
●喫不膩的肉食
●肉食的種類及可食用部位
●肉的營養價值
●分門別類說肉食
●畜肉當道時節
●禽肉滋補論
●內髒佳肴篇
●藏在山野間的美味
●CHAPTER02精選巧做——簡單實用的肉類烹飪技藝
●食材巧挑選
●豬肉的部位區別以及挑選
●如何識別牛肉的老嫩
●挑選新鮮的羊肉
●如何識別土雞
●老鴨和嫩鴨的識別法
●巧選動物內髒
●田雞要選活蹦亂跳的
●烹飪前處理
●肉類烹飪前可適當腌漬......

甘智榮主編

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鋻不錯顧問，多次參與電視臺美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

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