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內容簡介
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食用菌就像人類飲食長河中的一道絢麗的風景,以其獨特的口味和營養藥用價值備受各國人們的青睞。美國人認為蘑菇是“上帝的食品”,中國人稱之為“菜中”“素食之冠”“藥中珍品”。食用菌的種類繁多,常見的也有二十餘種,我們往往熟悉卻不甚了解。本書從菌類說起,帶你走進“食用菌的王國”,教你選購、鋻別、食用菌的技巧和各種菌類的烹飪技巧,無論拌、炒、燉,還是蒸、烤,用心烹調,樂享鮮美營養菌菇宴。
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