內容簡介
《品牌川菜》是專為川菜廚師和廣大的廚藝愛好者精心打造的正宗川菜美食書。書中四川飯店總廚師長郝振江將二十多年廚藝經驗分享給讀者。書中有老百姓平時喫不到的國宴名菜的詳細做法和名菜故事;有紅遍全國的熱門川菜的經典做法;有用料講究的四川小喫做法,還有*正宗的四川(重慶)火鍋的各式調制方法。書中不僅菜品做法介紹詳細清晰,原材料方便購買,郝大廚還跟廣大讀者分享了近200條制作川菜的訣竅,除此之外,《品牌川菜》還詳細地介紹了每道菜的擺盤要點,刀工要點,菜的咸、麻、辣、甜、酸等口味的直觀標示,使讀者一目了然。