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品讀潮菜許永強著作飲食營養食療生活新華書店正版圖書籍花
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】	276-400元
【優惠價】	173-250元
【作者】	許永強
【出版社】	花城出版社
【ISBN】	9787536070844
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：品讀潮菜

是否是套裝：否

書名：品讀潮菜品讀潮菜

代碼：36

出版社名稱：花城出版社

出版時間：2014年4月

作者：許永強

ISBN編號：9787536070844

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品讀潮菜

作者:許永強著作

定價:36

出版社:花城出版社

頁數:91

裝幀:平裝

ISBN:9787536070844

內容簡介

潮菜是歷史悠久的地方菜繫，是當今時尚的*級菜品，也是中國博大精深的飲食文化的很好代表。《品讀潮菜》一書用圖文並茂的方式介紹潮州飲食文化精髓，詳述了潮州菜的文化歷史、時節食俗、名廚名菜、各種原料及其制作工藝，以及潮菜在世界的影響力等，是一本“滋味”濃郁的地道潮州飲食文化專著。
《品讀潮菜》由許永強編著。

●歷史悠久的潮州菜
●名菜篇·馥郁之味
●魚翅
●燕窩
●鮑魚
●海參
●魚鰾
●龍蝦
●墨魚
●螃蟹
●響螺
●潮州鹵鵝
●魚類
●薄殼
●珠蚶
●厚菇芥菜煲
●護國太極羹
●八寶素菜
●潮式炸果肉
●點心篇·繽紛之味......

許永強著作

許永強，潮州市人，畢業於華南師範大學中文繫，現為潮州市不錯技工學校不錯講師，寫作出版有《潮州菜大全》、《潮州小食》等專著，曾多次應邀赴新加坡，澳大利亞，馬來西亞等國家講學和傳授潮州菜烹調技藝，2000年2月被潮州市人民政府授予“潮州菜名廚師”稱號。

    一提起潮州菜和潮州小喫，誰都會想起潮州牛肉丸。可是考究起來卻十分有趣，作為潮州菜和潮州小喫的代表“牛肉丸”，它的創始者卻不是潮州人，它的根源是在梅州客家地區。
    潮州手打牛肉丸，從歷目前來說，應該是起源於客家。因為廣東客家地區山地多，飼養黃牛水牛**普遍，所以客家人經常以牛肉作為日常食用的肉類，在長期的發展過程中，客家人逐漸摸索出將牛肉制成牛肉丸來食用這種形式。
    在清末及民國初期，便有許多客家人挑著小擔，在潮州府城走街串巷，叫賣牛肉丸湯。
    聰明的潮州人看到客家的牛肉丸很有特色，便將它移植過來。但潮州人並不是簡單地將客家牛肉丸照搬過來，而是吸取其優點，不足之處加以改進。
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