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內容簡介
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本書是一本專為初學廚藝者準備的全面、實用的圖解烹飪技法指導用書。全書共分四章,繫統地介紹了基本刀工技法、基本食材加工技法、涼菜和熱菜的烹飪技法。既側重常用的廚師基本功和烹飪技法,更重視理論與實際相結合,多實例、多圖解展示相關內容,讓初學廚藝者學習時不再憑空想像,是廣大初級烹飪愛好者的推薦參考讀物。隨書附贈精美的DVD光盤,由經驗豐富的廚師實景演示,讓讀者學習廚藝更直觀、更輕松。
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