產品名稱：學做特色風味菜/學做拿手... 是否是套裝：否 書名：學做特色風味菜/學做拿手菜繫列 學做特色風味菜/學做拿手菜繫列 代碼：19 出版社名稱：哈爾濱出版社 出版時間：2011年04月 作者：陳緒榮 編者：陳緒榮 開本：16 ISBN編號：9787548405061
" 學做特色風味菜 作 者: 陳緒榮 主編  定 價:19.9 出 版 社:哈爾濱出版社 出版日期:2011年04月01日 頁 數:191 裝 幀:平裝 ISBN:9787548405061  內容簡介  《學做特色風味菜》內容簡介：您一定有過這樣的經歷。美食當前，大快朵頤的時候心生感嘆：我要是能做出這樣的美食該有多好啊！親戚朋友聚會，看著別人在廚房大顯身手的時候，您一定暗暗埋怨自己：我怎麼就沒有自己的拿手菜呢！拿手菜不必太多。哪怕是一道也足以為您賺足面子。本套書包羅了蔬菜、肉菜、湯羹、主食、水產以及地方特色風味菜，內容全面，制作方法簡單，步驟講解詳細。每道菜還配有精美圖片。讓您在享受視覺盛宴的同時，真正找到屬於自己的特色。一本書。讓您烹飪的不僅是菜肴，更是精彩的生活；一本書，讓您展示的不僅是手藝，更是獨特的魅力；一本書，讓您帶給大家的不隻是味蕾的滿足，還包含著濃濃的真情。現在就讓我們開啟新的征程，成為廚房中從容的主角。  ●第一章 正宗川菜
●川味蔬菜
●魚香茄條
●家常豆腐
●口蘑椒油小油菜
●鼕陰功雙鮮
●酸菜小竹筍
●麻香七味茄子
●香煎茄片
●辣炒蘿卜干
●金沙四季豆
●剝皮辣椒
●醬燒鼕筍
●×O醬炒茭白
●魚香空心菜
●麻辣鼕瓜塊
●魚香藕合
●麻辣苘蒿
●魚香南瓜
●香辣土豆絲......  在鍋中加入適量植物油燒熱，放入牛肉丁，炒至七成熟後盛出：在鍋中加入蒜片和辣椒丁爆香，放入西芹丁、筍丁，略炒後放入牛肉丁，調入適量料酒、郫縣豆瓣醬、白糖、醋，加適量清水，用大火炒勻後關火，撒適量花椒粉，淋入香油即可。提示將西芹先放沸水中焯燙，然後下入冷水中過涼，除了可以使菜色翠綠，還可以減少炒菜的時間，減少油脂對蔬菜的“入侵”，可以保留西芹中更多的營養成分。材料帶皮羊肋條1200，蓮子35，枸杞子20，紅棗、荔枝、桂圓各15顆，干紅辣椒8個。調料香油、豬油、精鹽、味精、胡椒粉、蜂蜜、紹酒、清湯、姜末、蔥末、桂皮、蒜各適量。做法分別將荔枝、桂圓、蓮子、枸杞子、紅棗清洗干淨，荔枝、桂圓去殼，蓮子去心，紅棗蒸後去皮。將羊肉剔骨後清洗干淨，放入冷水鍋中煮沸後撈出，洗淨血沫，然後放入底面有竹箄的沙鍋內，加入適量姜末、蔥末、桂皮、干紅辣椒、紹酒及清湯，用大...... "
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