冷盤與雕刻制作技藝
內容簡介
本書以學生現有的認知體繫為基礎,以培養餐飲業人員所具備的崗位能力為*終目標,課程設計按照實際生產過程中所需的知識、技能組織課程內容,基於工作過程來設計教學活動,精學多練、務實求效。使學生通過接受中式面點技能的訓練,提高中式面點的動手能力和分析問題、解決問題能力。
無 著作 李聰 編者
李聰,1981年生,上海松江人。畢業於*國農業大學“食品與質量安全”專業,上海理工大學“工商管理”專業,*國烹飪名師。
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