產品名稱：Café Bach濾紙式手衝咖啡萃 Café 是否是套裝：否 書名：Café Bach濾紙式手衝咖啡萃取技術 Café Café Bach濾紙式手衝咖啡萃取技術 Café 代碼：59 出版社名稱：光明日報出版社 出版時間：2015年9月 作者：無 譯者：郭欣惠 開本：16開 ISBN編號：9787511289384
" Café Bach濾紙式手衝咖啡萃取技術 作 者:(日)田口護 著;郭欣惠 譯 著作  定 價:59.8 出 版 社:光明日報出版社 出版日期:2015年09月01日 頁 數:127 裝 幀:平裝 ISBN:9787511289384  內容簡介  《café bach濾紙式手衝咖啡萃取技術》共分為五個章節，序章主要介紹了咖啡文化在日本發展的歷程；後面五個章節分別從銷售咖啡、萃取咖啡、濾紙滴漏的基本技術（分類、特色、器具以及重點提示）、濾紙滴漏的應用技術，以及通過實驗對濾紙滴漏萃取過程的用直觀圖表顯示。從幾個大的方面，不僅介紹了咖啡的繫統知識，更是全面介紹了濾紙式手衝咖啡萃取技術的演變及操作方法，以及café bach與咖啡萃取有密切關繫的咖啡豆及萃取器具的銷售、咖啡銷售專家的養成及咖啡技術的提升，是咖啡從業者的指導性書籍，也是咖啡愛好者的實操指南，讓您不僅在咖啡館，在家也能享受咖啡的美味。  ●序章
●咖啡萃取的發展06
●躍進的咖啡產業08
●濾紙滴漏新潮流11
●選擇最適合的萃取方法13
●重新學習萃取咖啡的基礎14
●以“基礎”為核心，融入“應用”，琢磨出獨特風格16
●第一章銷售咖啡18
●制作“好咖啡”20
●因“居家咖啡”消費群的壯大而采用濾紙滴漏21
●在吧臺進行“當面銷售”22
●精品咖啡的銷售25
●培養銷售咖啡的專家26
●在吧臺負責萃取咖啡27
●取得咖啡技術資格28
●參加咖啡競技大賽29
●第二章咖啡萃取法30
●咖啡萃取法的演變32
●濾布滴漏34
●虹吸壺34......  (日)田口護 著;郭欣惠 譯 著作  田口護〈Taguchi Mamoru〉出生於日本北海道札幌市。於1974年開始進行自家烘焙。自1978年以來，數次造訪歐美咖啡消費國視察。調查采訪的足跡遍及40多個咖啡生產國，並指導其中幾國的咖啡農園。另外，以Café Bach負責人的身份，指導眾多後輩，Café Bach的畢業生活躍於日本各地。田口護擔任SCAJ（日本精品咖啡協會）的培訓委員會委員長、會長，致力於培養人纔。著作有《咖啡飄香100年：咖啡之神田口護的永續經營哲學》（譯）、《咖啡館開店教科書》（譯）〈旭屋出版〉、《咖啡大全》（譯）、《田口護的精品咖啡大全》（譯）〈NHK出版〉等。合著有《Café&n......  制作“好咖啡”
Café Bach自1974年開始進行自家烘焙以來，秉持著提倡、制作“好
咖啡”的理念。“好咖啡”的基本條件為下列幾點，是專業技術人員精心
制作出的咖啡。
① 手工挑除會對味道產生不良影響的瑕疵豆，篩選出優質生豆。
② 烘焙至豆心都熟透。
③ 現烘。
④ 現磨、現衝煮。
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