是否是套裝:否 書名:粵菜傳奇 你可能不知的人文景觀與生活方式 粵菜傳奇 粵菜傳奇 你可能不知的人文景觀與生活方式 粵菜傳奇 代碼:58 出版社名稱:廣東科技出版社 出版時間:2013年9月 作者:粒粒香 開本:16開 ISBN編號:9787535963062
" 粵菜傳奇 作 者:粒粒香 著作 定 價:58 出 版 社:廣東科技出版社 出版日期:2013年09月01日 頁 數:235 裝 幀:平裝 ISBN:9787535963062 內容簡介 這是一部讓廣東人倍感自豪的美食傳奇!作者以人為中心,結合幸福指數,給美食貼上堂而皇之的理由。全書共六章,分別是鮮比天大、食能興邦、鐘鳴鼎食之家、很好官府菜、全民滋補及南中國生活方式。 得天獨厚的食物資源,加上自古而有的海上貿易,使全世界的食材彙聚廣東。可貴的是,廣東人不囤貨,把食材之鮮看得比天還大,生生世世以大自然為倉庫,擇鮮而采,應時而食。從1994年以來沒有停過一秒鐘的黃沙海鮮市場,到一條魚的瘦身歷程,一隻新鮮雞蛋的出籠,一隻豬的市場細分……無一不證明著廣東人的食不厭精。 ●鮮比人人 ●新鮮食材獨厚一方 ●沒停過一秒的海鮮市場 ●你鮮還是我鮮 ●瘦身魚養成記 ● ●食能興邦 ●孫中山的"四物湯"與建國方略 ●食在廣州怎麼來的 ●"十三行"黃金時代的飲宴 ●陳塘風月之"打茶圍"與"執寨廳" ●作家筆下的陶陶居 ●來自香港的海鮮潮 ● ●鐘鳴鼎食之家 ●羊城首席美食家 ●食壇的風花雪月 ●震撼羊城的太史蛇宴 ●食曲和鳴,家國悲歡 ●幾近失傳的太史菜...... 孫中山出生丁廣東的美食之鄉,他愛喫懂喫,創過一道菜――“四物湯”。這“四物湯”不是北宋《太平惠民和劑局方》裡的古方,而是木耳、黃花榮、豆腐和豆芽。 這四種素菜至為家常,簡單營養,關鍵是它們尤為搭配。搭配就是味道互相踫撞,撞出美味來。煮這道菜有個講究,不是一次全部傾入,而是先後有序:鑊紅爆香姜絲蒜絲,先放木耳,後下黃花菜,再放切成塊狀的豆腐,很後是豆芽。 木耳補氣補血,潤燥利腸,含蛋白質、甘露聚糖和多種氨基酸,能潤肺抗衰老;黃花菜富含維生素A、纖維素和鐵,健胃補脾又通便;豆腐豆芽為豆制品,富含植物蛋白,有“肉類之功”而無“肉類之毒”。 這四物相撞,質感不同,卻相輔相成互為補足。這...... "
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