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內容簡介
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《面包面團事典》彙集了日本人氣面包師的100種面包坯調配制作方法,並將其分為法棍面包、吐司面包、法式鄉村面包等20種作詳細講解。除了配方與工具,還有獨門秘方和其他原料的組合方法等。另配面包坯變化圖鋻,便於理解與運用。並有東京西點學校教師親自教授6種面包坯的基本做法。還可以追尋17位面包師的足跡,與他們一起分享面包店與面包的動人故事。
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