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海水魚菜典中國烹飪協會名廚專業委員會編著作飲食營養食療
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】	364-528元
【優惠價】	228-330元
【出版社】	青島出版社
【ISBN】	9787543680005
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：海水魚菜典

是否是套裝：否

書名：海水魚菜典海水魚菜典

代碼：48

出版社名稱：青島出版社

出版時間：2013年5月

作者：無

開本：16開

ISBN編號：9787543680005

"

海水魚菜典

作者:中國烹飪協會名廚專業委員會編著作

定價:48

出版社:青島出版社

頁數:383

裝幀:平裝

ISBN:9787543680005

《100位中國烹飪大師作品集錦:海水魚菜典》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會100名委員共同編著的一部著作。這是靠前迄今為止*具性、*有影響力、層次*高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。

內容簡介

100位中國烹飪大師聯袂奉獻，近萬款傳世佳肴邀您共賞！
《100位中國烹飪大師作品集錦(蝦蟹菜典)》由楊柳所著，《100位中國烹飪大師作品集錦(蝦蟹菜典)》精選700餘款蝦蟹類菜品，集藝術性、觀賞性於一體，與您一同品鋻*醇厚、*純粹、*精華的中國味道，和您一起感受中國飲食文化的熠熠生輝與源遠流長。

●1 海魚
●三文魚
●滋味三文魚
●三文魚蟹肉包
●薄荷汁三文魚卷
●三文魚奶油通心粉
●綜合刺參盤
●茅臺奶油三文魚腩
●刺身鵝肥肝
●酸椒香煎三文魚
●釀皮三文魚
●挪威風情
●牛油果三文魚沙律
●春戀
●花籃拼盤
●花式冷拼
●牡丹三文魚
●羅香刺身三文魚
●風生水起
●八仙刺身......

    普酥按黃魚
    【主料】黃花魚700
    【配料】香菜梗、胡蘿卜絲、雞蛋清、澱粉、面粉
    【調料】蔥絲、姜絲、蒜片、湯、鹽、雞粉、醋、雞油、料酒、澱粉、糖
    【制作步驟】
    ①先將黃魚去頭、尾段，取魚肉。去骨、刺，片成片。魚頭腦背相連劈開，尾段去骨片開，根部相連，洗淨後腌漬入味。待用。
    ②將蛋清攪成蛋泡狀。對入干澱粉，攪勻成蛋泡糊。
    ③魚頭、尾段、魚肉片均勻地蘸上面粉。<......

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