內容簡介

燉肉怎樣纔能醇香噴味美呢？
    燉豬肉時，可放入少許山楂一起燉煮，不僅可增加營養成分，而且肉的味道也會更加鮮美醇厚；燉牛肉時放少許茶葉，肉質易酥爛；燉骨湯時，可放入醋，這樣可使骨頭裡的營養成分充分溶解到湯水中。另外，燉肉時，優選後放鹽，否則肉不易爛。若想使湯味鮮美，可加冷水用小火慢燉，這樣肉中的營養物質纔能更好地滲入湯汁中。如果燉煮時加入在營養上能起到互補作用的食材，則滋補功效更大。
    現代人的工作繁忙，常常無暇顧及美味與營養的平衡。為了給忙碌現代人的生活增添色彩，本書采用烹飪中很簡單的方法――燉，制作出100多道營養又美味的佳肴。全書共分為豬肉類、牛、羊肉類，雞、鴨、鵝肉類和海鮮類四個部分，每道菜的燉法皆總結多年“實戰”的經驗，並添加了烹飪的美味小常識，力求使每道菜的烹調方法簡單易學......