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內容簡介
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本書把常見食材分為山珍海味類、魚蝦蟹及兩棲類、菌類及藻類、家畜家禽類、蔬菜類、水果類、糧食及其制品類和藥膳及調料類等八類,對各種食材的性味、歸經、功效和營養等進行了闡述,使讀者能夠簡單明了地掌握各種食材的特征和運用。
本書適合作為高職高專院校烹飪及相關專業的教材,也可供一般讀者使用。
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