內容簡介
《食帖03：食鮮優選》（食鮮特集）是食帖品牌的第3本紙質出版物，以“鮮”為主題，探尋鮮味的化學構成、產生原因，並介紹優選範圍內代表性的鮮味食材、鮮味料理人、鮮味市場，以及烹飪鮮味的正確方法。“鮮”是“酸甜苦咸鮮”五位中很獨特和抽像的存在，本書將通過多維度的具像介紹，有效探明“食鮮”的奧秘。
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