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內容簡介
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本書針對營養配餐員的需求,首先簡要介紹營養配餐基礎,包括人體所需能力及營養素、各類食品的營養價值等知識;然後營養配餐的的主要環節,包括不同人群(學齡前兒童、學齡兒童、青少年、老年人)的營養配餐技能,部分常見病人群(肥胖癥患者、高血壓患者、高血脂癥患者、高血糖和糖尿病患者、冠心病患者)的營養配餐技能;很後簡單介紹了食品衛生安全常識。
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