《桐橋倚櫂錄》菜點注釋
內容簡介
本書是一本飲食文化的通俗讀物,對清代顧祿所著《桐橋倚櫂錄》中的菜肴和點心進行逐一注釋和評說,從原材料、加工工藝、烹飪手法、調料配制等各個方面詳細解讀,還原清朝中後期蘇幫菜的風貌,並梳理蘇幫菜發展軌跡。
華永根 著
華永根,蘇州市烹飪協會會長,蘇州市飲食文化研究會會長,江蘇省烹飪協會副會長,中國烹飪協會飲食文化研究會副主任、常務理事,中國飯店協會顧問,出版有《中國蘇州菜》《中國藏書羊肉》《蘇州家常菜點》《蘇州味道》《食在蘇州》《展示菜點精選》《蘇州名菜集》及典範蘇州叢書之《蘇幫菜》等書。
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