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內容簡介
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中華飲食文化源遠流長,烹飪歷史悠久,制作工藝精湛,菜繫流派紛呈。擅長烹飪的中國人懷著對食物的理解,將無限的想像空間賦予各種食材,演繹出無數新的、各具特質的食物。作為一個普通食客,懂喫固然重要,會做更為關鍵。如果能夠掌握中華傳世美味的制作方法,即便是在家裡,也能夠嘗遍南北大菜、風味小喫。為此,我們精心編寫了這本《舌尖上的中國(中華傳世美食炮制接近攻略)》。
書中精選近200道擁有地方特色的菜肴與風味小喫,幾乎囊括中國各地擁有代表性的特色美食,共分為經久不衰的品牌、名士醉心的珍饈美饌、傾世名城傾世菜、源遠流長的傳世佳肴、老祖宗留傳的鄉土味道、朝思暮想的兒時美味六個篇章,將我們關於經典美食的美好記憶與制作方法一一道來,讓你足不出戶也能品味舌尖上的中國。本書不但揭示了每一道菜譜的來歷或與這道菜有關的奇聞異事,還對各類菜品所使用的材料、調料進行了詳細介紹,烹飪步驟詳略得當,圖片精美清晰。讀者......