產品名稱:不可不知的馬鈴藷主食知識... 是否是套裝:否 書名:不可不知的馬鈴藷主食知識問答/馬鈴藷主食加工繫列叢書 不可不知的馬鈴藷主食知識問答/馬鈴藷主食加工繫列叢書 代碼:10 出版社名稱:中國農業出版社 出版時間:2016年3月 作者:叢書主編 ISBN編號:9787109214217
" 不可不知的馬鈴藷主食知識問答 作 者:胡宏海 主編;戴小楓 叢書主編 定 價:10 出 版 社:中國農業出版社 出版日期:2016年03月01日 頁 數:37 裝 幀:平裝 ISBN:9787109214217 內容簡介 本書圖文並茂、以問答形式介紹了馬鈴藷主食相關知識,從馬鈴藷主食基礎知識、面類、米類、雜糧類、菜譜等方面對馬鈴藷主食進行了全面解讀。對推進馬鈴藷主糧化,改善人們膳食結構,促使人們增強體質健康有有益的作用。 ●基礎篇 ●1.什麼是馬鈴藷面條? ●2.什麼是馬鈴藷米粉? ●3.什麼是馬鈴藷復配米? ●4.什麼是馬鈴藷蓨面繫列食品? ●5.什麼是馬鈴藷雜糧繫列食品? ●6.馬鈴藷主食加工常用的品種有哪些? ●7.馬鈴藷作為主食加工原料時有哪幾種形式? ●8.馬鈴藷澱粉和馬鈴藷全粉是一個東西嗎?有什麼區別? ●9.馬鈴藷蛋白含量高嗎?和小麥蛋白有什麼區別? ●加工篇 ●10.馬鈴藷面條是如何加工而成的? ●11.馬鈴藷米粉是如何加工而成的? ●12.馬鈴藷復配米是如何加工而成的?和普通大米有什麼區別? ●13.馬鈴藷主食產品加工的難點是什麼?其原因是什麼? ●14.與新鮮馬鈴藷相比,馬鈴藷主食產品加工過程中營養損失大嗎? ●15.馬鈴藷主食產品加工時需要添加劑嗎? ●16.馬鈴藷主食產品加工需要專用設備嗎? ●消費篇 ●17.馬鈴藷在我國哪些地區有作為主食消費的習慣?其烹飪方法有哪些?...... "
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