了得網烹飪/美食_中華家鄉菜湘·鄂·贛篇張延年主編著作飲食營養食療生活新

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中華家鄉菜湘·鄂·贛篇張延年主編著作飲食營養食療生活新
該商品所屬分類：烹飪/美食 -> 烹飪/美食
【市場價】	176-256元
【優惠價】	110-160元
【作者】	張延年
【出版社】	中國紡織出版社
【ISBN】	9787518012176
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

產品名稱：中華家鄉菜(湘鄂贛篇)/...

是否是套裝：否

書名：中華家鄉菜(湘鄂贛篇)/舌尖上的鄉情中華家鄉菜(湘鄂贛篇)/舌尖上的鄉情

代碼：28

出版社名稱：中國紡織出版社

出版時間：2015年2月

作者：張延年

開本：16開

ISBN編號：9787518012176

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中華家鄉菜

作者:張延年主編著作

定價:28

出版社:中國紡織出版社

出版日期:2015年02月01日

頁數:94

裝幀:平裝

ISBN:9787518012176

當今社會，信息傳播和人員流動速度越來越快，作為人們生存**要素的“喫”也發生了較大的變化：菜肴品種越來越多、口味越來越雜、特色越來越淡、傳統風味越來越少。四大風味，十大菜繫，全都糾結在一起，越來越多流傳多年的鄉土菜肴被邊緣化。本套叢書“舌尖上的鄉情”共八個分冊，囊括我國個省、市、自治區，僅以此搶救中華家鄉菜肴，傳承中華烹飪遺產稍盡綿薄之力。

●湘湖南
●畜肉
●001吉首酸肉
●002醬汁肘子
●003鼕筍臘肉
●004藜蒿炒臘肉
●005紅煨牛肉
●006紅燒牛蹄筋
●007燴牛腦髓
●008清燉黑山羊肉
●009椒鹽兔片
●禽肉
●010橘皮燜鴨
●011橘皮雞丁
●012東安子雞
●013左宗棠雞
●014清湯滑雞球
●015醋燜雞三件
●016洞庭野鴨
●017黃燜子銅鵝......

內容簡介

《中華家鄉菜之湘·鄂·贛篇》主要介紹了100多道湖南、湖北、江西地區帶有濃濃家鄉味的經典菜品，如湖南代表菜臘味合蒸、洞庭野鴨，湖北代表菜清蒸武昌魚、粉蒸肉，江西代表菜紅都雞、石魚炒蛋等，旨在指導餐飲從業人員不忘傳統菜品，將之繼續傳承下去，讓廣大美食愛好者能品嘗到帶有家鄉味的傳統菜品。

張延年主編著作

張延年，不錯講師。從事了三十餘年烹飪研究和教學工作，創辦了中國**私立揚州英纔烹飪技工學校。《中國烹飪大辭典》主要編寫人之一。校注出版了烹飪古籍》調鼎集》，主編了《廚師學藝叢書》，另有多部烹飪著作。現任揚州英纔烹飪技工學校校長、揚州市天海職業技術學校董事。

    搶救鄉土菜肴，傳承烹飪遺產
    我國商品經濟的不斷發展，使得信息的快速傳播和人員的流動更加便捷。作為人們生存**要素的“喫”，也越來越快地發生了“變化”：菜肴的品種“越來越多”，口味“越來越雜”，特色“越來越淡”，傳統的風味“越來越少”。上至品質酒店，下至大眾飯店，菜肴的個性特點越來越模糊。四大風味，十大菜繫，全都糾結在一起，你中有我，我中有你，越來越多流傳多年的正宗菜肴被“邊緣化”了。
    對於享譽世界的中國烹飪而言，這是一個“危險的信號”—我們把什麼樣的烹飪文化遺產留給我們的後人！意大利那不勒斯市一位新上任的市長，下令那不勒斯市所有生產披薩的店鋪，全部恢復傳統的披薩加工方法，以“保留意大利披薩的正宗風味”。事實上，“越是民族的東西，越具......

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