食在廣州
    “喫在廣州”，是一句**普遍的俗語。
    廣州的喫食，制作精、味道美、花樣多、構思巧，一年三百六十五天，每天二十四小時，每小時都有得喫，而且每小時喫的口味都在變化，因而“喫在廣州”，被認為是全國之冠。
    茶粥燒？狗蛇補
    “喫在廣州”有六樣代表性的特色：茶、粥、燒、狗、蛇、補。茲分別介紹如下。
    “茶”，是指廣東人的“飲茶”，其實“飲”的成分少，喫的成分反而多。飲茶的地方略可分為“茶樓”、“茶居”和“茶室”三種。“茶樓”的性質漸漸和“飯館酒樓”合流；“茶居”和“茶室”......

“民以食為天”，“食”在我國，向來是極受重視的；加以我國幅員廣大，人口眾多，物產豐富，又經過五千年的研究發展，“食”在我國，無疑已經是一種獨步全球的藝術。曾有人根據我國各地人民的食物種類，把全國分成四大“食區”：黃河流域是“牛羊之區”：因為北方一帶草原之上，牛羊成群，人民喫的奶酪、酸奶子、涮羊肉、烤羊肉、手抓羊肉，成為食的特色。長江中下遊是“魚蝦之區”，由於河渠縱橫，湖海俱全，各種水族都變成了佳肴，紅燒劃水，清蒸甲魚，活蹦亂跳的熗蝦，成為食的表征。珠江流域是“龍蛇之區”：這大概是因為兩廣一帶的同胞，對於惡形惡狀的爬蟲類特有興趣所致。有一道菜是把嫩雞和毒蛇——據說愈毒的味愈鮮——燉為一鍋，美其名曰“龍鳳呈祥”，盡管聽著順耳，但外地人仍多不敢領教。西南一帶稱為“草木之區”：四川、貴州一帶的銀耳、木耳、松茸、香菌，都是寄生在樹干上的菌類，而鼕蟲夏草之類的，也是草木之屬。這種區分“食性”地域的辦法......