廣聚天下廚師長，傳播烹飪新理念，創新粵菜，時尚粵菜，招牌粵菜。酒店熱賣創新菜，當紅大廚太有纔，巧手烹出珍饈味，科學配餐健康來。書中詳細介紹了每道菜的主料、配料、調料、制作方法、特點，一學就會，相信大家在家裡就能品嘗到自己做的廣州菜。

廣州菜是粵菜的主要組成部分。以味美色鮮、菜式豐盛而贏得“食在廣 州”的美譽。廣州菜有三大特點：一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異 的是野味佳肴；二是即開刀、即烹和即席烹制，獨具一格，喫起來新鮮火熱 ；三是夏秋清淡、鼕春香濃、深受大眾的喜愛。

1.夏威夷至寶
2.泰汁珍珠鱸魚
3.石燒風味骨
4.豉油皇蒸三干
5.鮮人參浸魚唇
6.香酥番蒔烙
7.芝士煸鮮蠔
8.黃金醬粟米
9.紫蘇炒蝦
10.京蔥炒豬頸肉
11.雞汁燒肉炒白靈菇
12.麥香奶油蝦
13.辣酒煮肥牛
14.螞蟻上樹
15.金沙卷
16.孜然粉炒羊肉片
17.筒骨煲涼瓜
18.姜蔥炒肚片
19.夏威夷木瓜燉雪蛤
20.紅花汁扒網鮑
21.炭燒豬頸肉
22.帶子蝦仁炒水晶
23.銀錫陳皮骨
24.**三寶
25.海鮮石鍋飯
26.百花釀魚肚
27.碧綠晌螺頭
28.杏香貢梨炒魚丁
29.港式芝士煸茄瓜
30.冰鎮肚尖
31.川辣蹄根煲
32.豉油皇鵝腸
33.干撈魚翅
34.冰鎮涼瓜
35.農家三寶石榴球
36.招牌紅燒佛跳牆
37.碧海龍騰
38.鮑汁扣南非干鮑
39.金箔海皇福袋
40.鮮人參燉海蚌
41.貴妃雞煲翅
42.鹽煸特斯雞干撈翅
43.荷仙桂花沙魚翅
44.香芝汁撈海虎翅
45.皇帝翅
46.骨湯東星海虎翅
47.頂湯蟲草清燉翅
48.香煎鵝肝炒火鴨絲
49.杜遠涼瓜煮花蟹
50.鹽煸大閘蟹
51.黑椒煎火鴨胸
52.甜鼕瓜泥
53.潮汕蠔烙
54.干炸五香果肉
55.油泡菊花魷
56.水晶鯧魚
57.普寧豆醬煸雞
58.梅子煸排骨
59.草菇煸乳鴿
60.菊花石榴雞
61.乳香鱔球
62.百花釀金錢菇
63.八寶素菜
64.三鮮扒瓜脯
65.手抓蒜香骨
66.臺灣鹵肉金瓜盅
67.鐵板海鵝腎
68.夏威夷木瓜燉翅
69.濃湯木瓜浸魚肚
70.三文魚刺身
71.陰陽雙修寶
72.一掌定江山
73.高湯一品翅
74.川式燒魚肚
75.八寶蒸海鱺
76.果昧鱺魚絲
77.蓮蓬豆腐
78.鍋貼烤鴨絲
79.黨參天麻扣蛙魚
80.養顏鹿膠
81.原汁虎掌菌
82.阿膠鹿寶響螺頭
83.東瀛鰻魚球
84.鵝肝醬鴛鴦素鮑
85.鳳珠烏龍參皇
86.河塘菱角炒紅貝
87.黑椒汁煎釀雞腿菇
88.滋養鲴魚肚
89.雞湯珍菌斑魚
90.金湯鱖魚
91.金銀鮑脯
92.濃汁金菇肥牛
93.秋韻素味
94.燒汁花枝黃鱔卷
95.雙筋燉鹿寶
96.雙珍燒土雞
97.酥香雙拼
98.鄉村豬仔肉
99.五福臨門
100.橙香沙拉雪魚
101.養生健胃粥湯
102.魚米飄香
103.玉米汁海皇
104.御膳八寶
105.御膳海王羹
106.掌聲喝彩
107.滋補乳山羊