《美味家常魚精選》不求菜式的雜和多，但求菜式的家常、經典，並且不局限於單個菜式介紹，而是讓您通過閱讀菜譜掌握同類菜品的烹調技能，觸類旁通，幫您迅速完成從新手到高手的轉變，使下廚變成輕松的享受。本書由姜任健主編。

草魚
醋熘草魚丁
沸騰草魚片
番茄汁魚片
蔥段燉草魚
香末魚塊
草菇燒魚片
豆腐燉魚片
豌豆燴草魚丁
香辣草魚排
鼕瓜菜心草魚頭
蒜苗甜椒草魚片
香菇肉燉草魚
米粉蒸草魚塊
蒜香油辣魚片
香菜燉草魚
青蒜燒草魚
萵筍醋熘魚丁
魚蓉菠菜粥
荸荠鼕菇魚丸
蘑菇火腿燒草魚片
鮮奶魚肉
紫蘇青椒燜魚
手撕咸草魚
鹵汁五香魚
香菜咖喱魚丸
粉皮炒魚
油淋生草魚
椒麻脆魚肚
蔥香菠蘿泡椒魚
泡椒花生草魚丁
火鍋草魚豆腐
五香燒魚塊
鯽魚
清蒸小鯽魚
鯽魚白蘿卜湯
鮮海帶燜鯽魚
蛤蜊豆苗鯽魚煲
青椒鯽魚
辣椒魚條
蔥燒鯽魚
鯽魚燉豆腐
蒸茶鯽魚
蒸酸辣鯽魚
辣香酥魚
白果清蒸鯽魚
舌草雙菇鯽魚湯
香酥鯽魚
豆腐燉鯽魚湯
蔬菜鯽魚火鍋
鯉魚
燉鯉魚
大棗當歸鯉魚湯
辣味鯉魚湯
菇片剁椒魚
青紅椒燒魚絲
鯉魚糯米粥
陳皮鯉魚棗湯
香辣蝦仁魚丁
山楂瓦塊魚
竹筍豆腐燉鯉魚
紅豆鯉魚瓜湯
日式梅淋鯉魚
菇竹鯉魚
木瓜大棗鯉魚煲
西紅柿鯉魚蓉
蜜汁鯉魚
蔬菜燜鯉魚
魷魚
萵筍魷魚絲
芹菜炒魷魚
西芹拌魷魚
爆炒魷魚
雙筍炒魷魚須
豆芽魷魚絲
香菜拌魷魚
木耳香菇魷魚絲
芹花魷魚
黃瓜絲魷魚
韭菜燒魷魚
胡椒魷魚圈
干炸椒鹽魷魚
拌時蔬魷魚
黃瓜拌魷魚
蝦醬豆腐辣魷魚
鐵板洋蔥魷魚
青椒燒魷魚
柿椒魷魚羹
腐竹魷魚粥
魷魚蛤蜊粥
蔥燒魷魚
芥末魷魚
泡椒魷魚
墨魚
番茄汁燒墨魚
紅乳燒墨魚仔
雙菌墨魚仔
雙菇炒墨魚仔
墨魚雙菇雞塊
鼕瓜墨魚湯
青椒絲炒墨魚
豆腐燉墨魚
鼕菜墨魚
墨魚燒韭菜
核桃煮墨魚
鮮姜炒墨魚
墨魚大棗燉排骨
雪菜拌墨魚
爆墨魚仔
韭菜墨魚
筍肉絲炒墨魚
豉椒燒墨魚
牡蠣墨魚湯
菊花香菇炒墨魚
黃花魚
豆腐燴黃魚
參黃魚蛋羹
枸杞蒜薹燒黃魚
麥香黃魚卷
干煎小黃花
蒜燉黃花魚
燜黃花魚
鰱魚
蛋花鰱魚羹
番茄汁鰱魚
番茄鰱魚丁
豆腐鰱魚湯
海鮮魚頭鍋
魚頭燴面
玉竹蒸鰱魚頭
鰱魚煲
焗燒魚頭
雪耳魚雲羹
干炸鰱魚串
鱈魚
蒸鮮鱈魚
香炸銀鱈魚
鱈魚豬骨湯
鮑汁蘭花鱈魚
葡萄酒香鱈魚
炸鱈魚面包夾
麻汁銀鱈魚
豆豉燒鱈魚
剁椒鱈魚
干辣豉椒鱈魚
煎燒鱈魚
芥藍拌鱈魚
帶魚
椒鹽帶魚
甜木瓜煲帶魚
蘿卜絲燒帶魚
干燒香肉刀魚
辣椒海帶魚湯
茄汁帶魚
青魚
軟炸椒鹽魚條
五花肉燉青魚
冰鎮水果魚條
山藥燒青魚片
辣椒魚丁
平魚
天麻木耳魚片
清蒸平魚
梅干菜燒平魚
椒油櫻桃魚丁
辣燒平魚
蔥菇蒸魚
清蒸菇筍平魚
家燒平魚
糖醋香辣魚條
銀魚
銀魚菜粥
豆腐銀魚湯
花生辣椒拌銀魚
雞肉銀魚羹
雞絲菜心銀魚湯
干炸銀魚
香菇銀魚羹
黑魚
豆尖熘魚片
椒香牛柳魚片
特味麻辣黑魚
松仁彩椒炒魚片
菠菜燒生魚片
菜心炒魚片
鱔魚
蒜燒鱔魚
茄子燒鱔魚絲
青蒜鱔魚
鱔魚絲燒香椿
五香鱔魚片
滑溜鱔魚絲
三文魚
三文魚蔬菜燴粥
五彩魚丸
五彩魚米
西紅柿汁魚卷
蒸文魚蛋羹
清燉筍菇三文魚頭
香蒸三文魚
番茄汁三文魚卷
鱸魚
酸梅汁蒸魚
豉汁鱸魚
燒鱸魚
蔥香醋魚
鲅魚
肉燒鲅魚
鮑魚
醬香鮑魚
大棗燉鮑魚
蝦米燒鮑魚
鯪魚
涼拌豆豉鯪魚
鰻魚
小白菜鰻魚飯
火腿蒸鰻魚
烤鰻魚
鲇魚
蒜瓣燒鲇魚
啤酒奶汁燉鲇魚
大蒜泡椒煮鲇魚
章魚
排骨山藥燉章魚
姜汁章魚
香辣八爪魚
其他喫法
咸魚肉米燉蛋
咸魚辣椒燒茄子
椒絲魚皮
雞肉煮魚皮
蔥香魚丸粥
三鮮燴魚唇
剁椒蒸鲆魚
三鮮燴魚肚
灌湯魚球
紫菜魚壽可
翡翠魚絲