陳志田主編的《新編精選家常菜(金版)》挑選了近100種常見食材，並用這些食材烹制了800餘道深受人們喜愛的家常菜，每道菜品都各具特色，口味多樣，形式多變，能讓家人食欲大增，胃口大開，喫得欲罷不能，輕松解決眾口難調的問題。全書介紹了烹制家常菜常用的方法與竅門，將菜品分為蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水產等部分，也涉及主食、西餐及日韓料理等的制作方法。所選的菜例皆為簡單菜式，調料、做法介紹詳細，且烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以精美圖片，讀者可以一目了然地了解食物的制作要點，易於操作。即便你沒有任何做飯經驗，也能做得有模有樣，有滋有味。書中還介紹了相關食材的營養功效、食用宜忌、選購與保存方法，以及一些家庭實用的小貼士等，指導你為家人健康配膳，讓你和家人喫得*合理、*健康。隻要按照本書的編排，你就能輕松掌握各類家常菜的制作方法。對於初學者來說，可以從中學習簡單的菜色，讓自己逐步變成烹飪高手；對於已經可以熟練做菜的人來說，則可以從中學習新的菜色，為自己的廚藝秀錦上添花。

烹飪常識與烹飪技巧
原材料的預處理
清洗蔬菜的一般方法
去除蔬菜中的殘留農藥
切肉技巧
常見烹調術語
焯水
走油
過油
掛糊
改刀
涼菜的烹飪方法
拌
熗
鹵
熱菜的烹飪方法
爆
煎
炸
煽
蒸
燜
炒
燒
烤
湯萊的烹飪方法
燉
煲
燴
煨
烹飪小竅門
涼菜的常見制法與調
味料
泡菜的制作技巧
炒菜的分類與制作技巧
燒菜的制作關鍵
蒸萊的好處及分類
燉菜的種類與技巧
如何烹制美味營養湯
料理時**的料理工具
第一篇 蔬菜類
第二篇 菌豆類
第三篇 畜肉類
第四篇 禽蛋類
第五篇 水產類
第六篇 主食類
第七篇 西餐及日韓料理
第八篇 飲品類