克裡斯多夫·納哈特所著的《面食之書》主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個人經歷、民俗風情、趣聞軼事等，從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者走訪世界各地的大街小巷，尋找樸實又精彩的地方面食文化。這些面食或許比不上大魚大肉，也沒有亮麗的賣相，卻是小老百姓每天賴以為生的主食，*是遠行遊子無法忘懷的鄉愁。

此時此刻，在世界的每一個角落，都有人正大口 大口地喫著面，讓我們跟著克裡斯多夫·納哈特所著 的《面食之書》一起喫遍全世界的面吧！ 從西安、東京、首爾、西貢到熱那亞、杜尚別、 莫斯科、那不勒斯，本書作者發揮身為一線記者的功 力，走訪世界各地的大街小巷，尋找最樸實也最精彩 的當地面食文化。這些面食或許比不上大魚大肉，也 沒有亮麗的賣相，卻是小老百姓每天賴以為生的主食 ，更是遠行遊子無法忘懷的鄉愁。 為了深入打探面食文化的精髓，作者在西安挽起 袖子，下廚學拉面；或是坐在羅馬的尋常人家午餐桌 邊，一起喫西紅柿意大利面；還跟著熟門熟路的朋友 ，坐在河內路邊喫牛肉河粉，看越南人的早餐文化； 甚至親自拜訪位於東京老社區的荞麥面店，觀察日本 人除夕夜的喫面習俗。正是這些親身參與的過程，讓 本書成了一篇篇豐富有趣的面文化現場報道，讀者則 身臨其境，使得這本書不隻好讀，更是好喫！ 全書夾雜個人經歷、風俗民情、趣聞逸事與歷史 考證，內容之豐盛，讓所有你想知道的、需要知道的 有關面的一切，都可在本書中一覽而盡。此外，書中 附帶之蝕刻版畫，以其氤氳彌漫的淡黃色調，隱隱散 發出古舊的歷史趣味，更為讀者的閱讀增加了一抹亮 色。

導論 四千年的**化——飛機上的面食
第一章 面食文化的九個現場
餐盤上的自我認同——“意大利人離譜的宗教”
現在來品嘗一下——西安的拉面
中亞的多元文化——杜尚別的拉格曼
菜單就叫思鄉病——首爾的冷面
俄式面食——莫斯科桑拿浴裡的培米尼
對女公爵的中傷——烏拉赫的毛爾塔申
早餐的成見——越南的河粉
兒童餐點、安慰食品——罐裝意大利面
面食使人快樂？——日本的年越面
第二章 沒有小麥就沒有面食
文明的發芽——種青草的學問和歷史
小米和小麥——中國的農業
肉類及小麥——自然與文化
第三章 歐洲
那不勒斯的面干——巴洛克時期的快餐
揉面棒和制面機——波斯基亞沃的精益求精
面條、教皇與貴族——熱那亞的面食
雞蛋面與面腸子——阿爾薩斯和德國人的貢獻
帕爾瑪的百味來——面干的**優勢
第四章 亞洲
江戶時期的荞麥面——日本都市興起時的面條
絲綢之路和小麥路——面條路和筷子路
貓耳朵與剔尖——山西上千種面
面點的記憶——北京狗不理包子
拉面熱——新日本之新面類
第五章 *上一層樓的面食工藝
我們全是都市來的——廣州的點心
致謝