鹵水制品可不是隻有鹵肉，由甘智榮主編的這本菜譜《掃一掃碼上學做鹵菜》一書會告訴你，鹵味有多麼的豐富。不止有鹵肉和鹵菜，還有一些衍生出的菜肴，是用已經鹵好的食材再次加工成新的菜品。本書還為每一道鹵味都配上了高清視頻，隻要用手機掃一掃，就能*加直觀的學習美味鹵菜是怎麼做成的了！

Part1 揭開鹵菜的神秘面紗
002 鹵味飄香，離不開香料
006 工欲善其事，必先利其器
007 巧用調料，讓味道加分
008 道道鹵水，盡顯醇香風味
012 教你小竅門，鹵出好味道
Part2 畜肉鹵料理，就好一口肉骨香
014 鹵汁豬頸肉
015 香鹵五花肉
016 飄香鹵肉
018 梅干菜鹵肉
020 東北家常鹵豬頭肉
021 五香豬頭肉
022 秘制鹵排骨
023 川味鹵豬排
024 鹵香排骨
026 鮮香鹵大骨
028 東北鹵脊骨
029 自制鹵脊骨
030 蔥香鹵豬骨
032 紅燒肘子
034 冰糖豬肘
035 精鹵豬肘
036 五香肘子
038 芝香鹵肘子
039 香鹵脆豬蹄
040 白切豬蹄
041 醬鹵豬蹄
042 三杯鹵豬蹄
044 鹵糟豬蹄
046 五香豬舌
047 辣鹵豬尾巴
048 蔥香鹵豬心
050 鹵水豬小腸
051 白切大腸
052 家常鹵肥腸
054 川味辣鹵豬腸
055 咸香鹵豬皮
056 芝香鹵豬肚
058 冰糖豬肚
060 香辣鹵豬腰
061 香鹵豬肝
062 五香鹵牛肉
064 精鹵牛肉
065 香辣鹵牛肉
066 上海私房鹵牛肉
068 川味鹵牛肉
069 香鹵牛腱子
070 鹵水牛肉
072 鹵水牛肚
073 鹵水牛舌
074 鹵水牛心
076 精鹵牛心
077 辣鹵牛蹄筋
078 鹵五香牛蹄筋
080 精鹵牛筋
081 川味鹵牛筋
082 香鹵羊肉
Part3 禽、蛋鹵料理，酥香爽滑*解饞
084 五香鹵雞
086 紹興雞
087 蔥香鹵雞架
088 茶香鹵雞腿
090 精鹵雞腿
091 懶人鹵味
092 五香鹵翅尖
093 鹵水雞翅尖
094 川香鹵雞翅尖
095 香鹵雞中翅
096 鹵鳳雙拼
098 風味鹵鳳爪
099 醬鹵雞爪
100 秘制鹵雞爪
102 電飯煲鹵雞爪
103 蜜香鳳爪
104 白切鳳肝
105 美味鹵雞肝
106 鹵水雞胗
108 蔥香雞胗
110 五味鹵雞心
111 鹵香雞雜
112 醬鹵鴨子
114 鹵鴨
115 鹵水鴨
116 紅扒秋鴨
118 冰糖鴨腿
120 *味鹵鴨腿
121 鹵水鴨頭
122 香辣鴨頭
123 精鹵鴨掌
124 老醋拌鴨掌
125 麻辣鹵鴨脖
126 酒鹵鴨脖
127 鹵香鴨脖
128 鹵水鴨翅
129 鹵水鴨舌
130 溫州鹵鴨舌
132 辣鹵鴨下巴
133 鮮香鴨下巴
134 五香鹵鴨肝
135 鹵汁鴨肝
136 精鹵鴨胗
137 白切鴨胗
138 鹵水鴨胗
140 鹽水鴨胗
141 鹵水鴨腸
142 五香鴿子
144 白切鴿子
145 川味鹵乳鴿
146 紅燒鹵乳鴿
148 椒香鹵乳鴿
149 豉油皇鴿
150 鹵水拼盤
152 鄉巴佬鹵蛋
153 啤酒鹵蛋
154 可樂鹵蛋
156 香鹵茶葉蛋
157 靈芝鹵雞蛋
158 快樂鹵蛋
159 醬汁鵪鶉蛋
160 五香鵪鶉蛋
Part4 水產鹵料理，鮮美*是河海鮮
162 老鹵帶魚
164 糟香秋刀魚
165 糟鹵蝦
166 鹽水蝦
168 紅鹵墨魚
169 鹵水魷魚
170 辣鹵田螺
171 酒香田螺
172 糟鹵田螺
173 醋香鹵海帶
174 川味海帶結
Part5 蔬菜鹵料理，清新素食新花樣
176 五香白菜卷
178 鹵香花菜
179 鹵水西藍花
180 豉香青椒
181 鹵水白蘿卜
182 香鹵胡蘿卜
184 鹵水藕片
185 鹵汁魔芋
186 鹵汁茄子
188 飄香小土豆
189 鹵香小芋頭
190 柏子仁鹵花生米
191 椒香花生米
192 酒香花生米
193 鹵水花生
194 鹵味玉米
Part6 菌、豆鹵料理，醇濃入味香四溢
196 精鹵木耳
197 鮮香雞腿菇
198 香鹵猴頭菇
200 鹵香草菇
201 多汁鹵白靈菇
202 鹵水香菇
204 鹵汁茶樹菇
206 五香芸豆
207 鹵香黃豆
208 五香黃豆
210 辣鹵毛豆
211 蔥香鹵毛豆
212 鹵水扁豆
213 鹵水豆角
214 川味鹵水蠶豆仁
215 飄香鹵蠶豆
216 香鹵千張卷
218 香鹵千張絲
219 香蔥鹵千張
220 涼拌鹵千張
221 鹵水腐竹
222 鹵汁面筋
224 辣鹵豆筋
225 香鹵豆干
226 精鹵攸縣香干
227 鹵水豆腐
228 鹵虎皮豆腐
230 鹵汁油豆腐
232 五香鹵素雞
234 香鹵素雞