內容介紹 | |
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出版社:新疆人衛
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ISBN:9787537265737
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作者:編者:甘智榮
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頁數:230
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出版日期:2016-06-01
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印刷日期:2016-06-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:200千字
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甘智榮主編的《全家都愛喫的經典湘菜》從湘菜的基本特征和烹調技法入手,帶您走進湘菜的世界,領略湘菜獨特的魅力,品味舌尖上的湖湘文化。書中精選了200多道經典湘菜,並根據食材的特點分為素湘菜、畜肉類湘菜、禽蛋類湘菜、水產類湘菜、湘味小喫主食五個部分,圖文搭配,步驟鮮明,操作簡單,通俗易懂,並增設“大廚面對面”一欄,讓您不僅掌握湘菜的基本制作方法,*能提高廚藝造詣,為自己和家人帶來美味與健康。
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Part 1 走進湘菜的世界 湘菜的特點 湘菜的特色烹調方法 湘菜的特色調味品 解密正宗湘菜的做法 Part 2 經典素湘菜 油潑生菜 辣炒刀豆 鐵板花菜 炒魔芋 湘西外婆菜 老干媽孜然蓮藕 圓椒炒芋頭 剁椒佛手瓜絲 芥藍炒鼕瓜 豆瓣茄子 青椒炒尖筍 香菇豌豆炒筍丁 剁椒鼕筍 青椒炒粉絲 香菇炒鼕筍 豆豉香炒辣椒 黃瓜炒木耳 木耳燴豆腐 木耳山藥 青椒醬炒杏鮑菇 農家蔥爆豆腐 家常香煎豆腐 辣椒炒脆皮豆腐 醬爆香干丁 辣炒香干 茼蒿炒豆干 香菜千絲 扁豆絲炒豆腐干 青紅椒炒腐竹 油燜筍尖 醬燒面筋 蘆筍煨鼕瓜 紫蘇煎黃瓜 擂辣椒 蒸三絲 荷包青椒 梅菜蒸鼕瓜 泡椒蒸鼕瓜 湘味蒸絲瓜 粉蒸芋頭 剁椒蒸香芋 …… Part 3 經典畜肉類湘菜 Part 4 經典禽蛋類湘菜 Part 5 經典水產類湘菜 Part 6 經典湘味小喫主食
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