內容介紹 | |
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出版社:輕工
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ISBN:9787518414390
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作者:編者:潘戀
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頁數:223
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出版日期:2017-09-01
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印刷日期:2017-09-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:80千字
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潘戀編著的《大師*味經典渝菜》是一本經典渝菜書!中國烹飪大師、渝菜烹飪大師潘戀執筆,搶先發售將20年的廚藝精華總結為一條一條的制作秘訣,無論是渝菜控、川菜控,還是學做飯新手,復制成功率都高達99%。 一本讓人流口水的書!100餘道家常渝菜,精美大圖+步驟圖解,隻看書味蕾就開始騷動:勁道的麻,兇猛的拉,爽口的鮮,純粹的嫩,知味的燙…… 此外,本書講透了“渝菜”的方方面面,包含了渝菜歷史、原料、基礎六味及百變味型、刀法、火候、調料以及食材搭配等,收錄了31道經典渝菜、27道*味江湖菜、22道趣味特點菜。
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茶王烤蝦 跳水芥菜炒羊肉絲 三江芝麻小魚 芳香排骨 泡椒大河魚 雙椒農家雞 水煮三線肉 名人頭刀菜 精品太安魚 香草渣渣兔 霸王酥椒兔 芝香多寶魚 茶香手撕雞 糊辣東坡鵝 開胃缽缽菜 干鍋帶皮牛肉 重慶**鱔段 干燒美呱呱 燜燒雞 香菜牛肉 椒香牛仔骨 火爆黃喉 米椒耗兒魚 鄉村野豬肉 節瓜牛仔粒 老麻煮肥牛 第四章 *世美味 特色渝菜 花開富貴竹毛肚鴿蛋 棗汁寶塔肉 鮮鮑叉燒肉 香芒三文魚 兒菜干滑肉 鍋粑粉蒸肉 果蔬瓜烙 雪茄鵝肝 香菌汁煎鵝肝 牛油果配酥皮黃豆鮑仔 芙蓉魚子醬 水煮銀鱈魚 阿根廷對蝦配牛排 沙拉香芒三文魚 鮮果爆蝦球 錦上添花 渝味子姜兔 折耳根煎青波 雪餅鼕瓜排 面筋海盛會 澆汁簑衣黃瓜 招財進寶
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