內容介紹 | |
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出版社:江蘇科技
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ISBN:9787553742977
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作者:編者:甘智榮
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頁數:224
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出版日期:2015-06-01
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印刷日期:2015-06-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:260千字
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甘智榮主編的《*味爽口涼拌菜》精選*爽口涼拌菜,體驗烹飪多元化精選467道清涼開胃的涼拌菜,搭配30種調汁配方,熗、拌、鹵、凍,盡情體驗涼拌美食的多元化烹飪方法,帶您親身實踐*營養的生活理念。 本書食材選擇綠色天然,烹飪手法名師傳承,既保留食材原香,又留住食材營養,與您分享*健康的美食主張。 蔬菜、肉類和海鮮食材全收錄,制作開胃、宴客、家常豐盛涼拌菜! 30種調味汁制作方法大放送、分享開胃祕訣,超實用小單元,讓你輕松下廚不費力!
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01 涼拌常識 一盤好涼菜的要求 美味涼菜怎麼“拌” 不同蔬菜的涼拌方法與配料 拌涼菜的方法對營養 的影響 涼菜的30種調味汁 的配制方法 涼菜拼盤方法 泡菜的制作技巧 02 涼拌素菜 花生拌菠菜 寶塔菠菜 姜汁時蔬 家鄉豆角 菊花豆角 荷蘭豆拌菊花 涼拌四季豆 菊花瓣拌四季豆 彩椒四季豆 姜汁豆角 生熟蒜蓉撈荷蘭豆 冰浸芥藍 西芹苦瓜 …… 03 涼拌葷菜 04 鮮香水產
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