蘭玉、田力編著的《川味火鍋配方揭秘》是一本重點介紹市場上流行火鍋品種配方的書籍，從火鍋食用原料的選擇、鋻定、加工處理，制作火鍋的各種調味品的性能、特點、使用方法、溫馨提示，各種火鍋品種的制作配方、制作方法及味碟的調制等方面進行了詳細的、專業的介紹，總共選擇了66種流行火鍋品種。本書作者長期從事川味火鍋教學、制作、指導、配方提供，現為四川烹飪高等專科學校專業教師。

火鍋湯鹵
全牛油火鍋
鴛鴦火鍋
冷鍋魚火鍋
飄香水餃魚火鍋
巴蜀香鍋魚火鍋
麻辣香水魚火鍋
豆花魚火鍋
肥腸魚火鍋
酸菜魚火鍋
番茄魚火鍋
紅湯酸菜魚
太安魚
麻辣魚火鍋
片片魚火鍋
烏江魚火鍋
郵亭鯽魚火鍋
黔魚火鍋
黃蠟丁火鍋
酸湯黃蠟丁火鍋
生片火鍋
芋兒仔鯰火鍋
藿香魚頭火鍋
嫩筍泥鰍
泥鰍火鍋
筒筒鱔魚火鍋
腸旺鱔魚火鍋
一品甲魚火鍋
冷鍋飄香蛙火鍋
干鍋蛙火鍋
豆花牛蛙火鍋
大嘴蛙火鍋
盆盆蝦火鍋
香辣蟹火鍋
干鍋雞火鍋
蜀香雞火鍋
筒筍雞火鍋
肚子雞火鍋
火鍋雞
山藥烏雞煲
豆花雞火鍋
雞雜煨鍋
雞雜火鍋
巴山農家鴨火鍋
酸蘿卜風味鴨
啤酒鴨
酸湯鵝掌火鍋
鵝掌火鍋
干鍋兔火鍋
芋兒兔火鍋
麻辣兔火鍋
田園牛肉火鍋
肥牛火鍋
牛雜火鍋
羊肉火鍋
涮羊肉火鍋
香鍋狗肉火鍋
香辣豬蹄火鍋
泡椒節節高火鍋
火鍋排骨
葷豆花火鍋
什錦火鍋
野菌火鍋
山珍竹筍火鍋
什錦粥火鍋
麻辣羊肉火鍋
泡椒牛蛙火鍋
火鍋食用方法與溫馨提示
專家課堂(或花邊知識
火候
火力的鋻別
火鍋常用味碟
油溫的鋻別
黔魚
干辣椒
干花椒
鮮花椒
豆瓣醬
姜
豆豉
草果
八角
豆蔻
丁香
山柰
火鍋的起源
海參
牛油
泡酸菜
芝麻油
糍粑海椒的制作
牛蛙
毛肚
洹水豆花
環喉
鮮鵝(鴨)腸
泡辣椒