百映學苑編著的《超美味燒烤(附光盤)》收錄炭火和烤箱兩種燒烤方式，23種燒烤醬汁的制作，近120道燒烤美味，每一種都滋味無窮，讓每個人都能各享所愛。書中還配有燒烤制作小貼士，告訴你烤制秘訣和藏在燒烤裡的營養健康知識，實在是貼心至極。相信在看了這些*地道、*誘人的燒烤示範後，就算是新手，也能做出讓人吮指的美味來！
本書也可供餐館、酒店經營者參考，是一本難得的燒烤美食食譜。

第一章 美味燒烤，其“味”無窮
一、穿越時間和空間的燒烤
二、燒烤的類別與工具
燒烤類別
直接燒烤
間接燒烤
燒烤工具
烤爐 烤箱 烤架
烤炭 燒烤“三劍客” 其他燒烤工具
三、食材處理與烤制訣竅
肉類的處理
禽鳥類的處理
魚類及海鮮的處理
魚類
蝦及貝殼類的前置處理
蔬菜的處理
烤制訣竅
適時翻面 補充水分
鹽的使用 菱形烤痕
燒烤器具使用技巧
木炭使用
清潔烤架
四、燒烤調料和醬料
常用調料
鹽 食用油 孜然 辣椒粉
胡椒 五香粉
燒烤醬汁
烤肉醬 麻辣醬 酸梅醬
蘋果醬 五味醬 蒜泥醬 家常燒烤汁 蒜香燒烤醬汁 醬香燒烤汁
麻辣燒烤汁 魚露烤汁 怪味烤汁 味噌醬汁
照燒醬汁 京都味汁 韓式燒肉醬汁 番茄味汁 檸檬味汁
五、美味與健康要兼得
勿烤得太焦
烤肉醬的適量放法
生熟食器具分開
低脂食物*健康
蜜糖別過量
食物多元化
第二章 遍嘗燒烤香
一、炭火烤
1.畜肉類
炭烤豬排
烤五花內
烤黃喉
炭烤松板肉
烤乳豬
香燒安格斯肉眼
臺灣烤腸
烤羊棒骨
烤牛板筋
烤豬肝
烤牛內丸
烤牛肋骨
烤豬內串
炭烤豬蹄
炭烤羊腿
法式烤羊排
烤牛肉
烤羊腰
炭烤牛仔骨
中式烤牛小排
烤羊排
炭烤紅酒牛扒
烤牛蹄筋
烤豬肘
烤豬肋骨
烤羊內青椒串
烤羊肉
蔥香牛內串
2.水產類
串燒蝦
炭烤檸香紅鯛魚
烤鰻魚
烤日本八爪魚
纖夫烤魚
烤帶魚
烤多春魚
烤三文魚段
烤黃花魚
烤秋刀魚
烤鮭魚串
竹筒烤魚
烤魷魚須
照燒什錦
烤金*魚
烤日本蟹柳
烤扇貝
炭烤蝦
干烤魷魚
三色墨魚串
烤鯽魚
芒果串蝦
原味炭烤生蠔
烤章魚丸予
蒜蓉烤生蠔
蜜汁燒青口
3.禽蛋類
烤雞胗
烤翅尖
烤雞皮
麻辣雞肉條
烤雞腿
烤雞脆骨
田螺雞軟骨串
烤雞內串
炭烤咖喱雞肉串
奧爾良琵琶腿
烤鳳爪
芝士雞肉腸
日式烤雞肉串
檸香烤仔雞
烤童子雞
牙買加風味烤雞腿
泰式沙嗲烤雞肉串
烤雞肝
烤鵪鵓
蜜汁檸香烤鴨胸
4.蔬果素食類
烤藕片
烤土豆片
烤茄子
烤金針菇
烤空心菜
原味烤主米
烤韭菜
烤香菇
烤大蒜
串燒鮮彩椒
烤青椒
香菇串椒
烤四李豆
烤豆腐干
烤口袋豆腐
蔬菜串燒
烤香蕉
水果串燒
烤花菜
二、烤箱烤
1.畜肉類
培根包票子
醬汁烤豬排
烤羊蹄
烤牛肉片
蠔油洋蔥牛肉串
美式烤牛肋骨
焗烤棒骨
普羅旺斯烤羊腿
第戎芥未烤羊排
烤羔羊
鹽烤牛舌
烤羊腿
烤免腿
2.水產類
醬燒鯖花魚
錫紙包花甲
錫紙包花螺
烤小鱒魚
烤腌白海鯧
美極燒青魚
烤螃蟹
烤帶子配蘆筍
蕉葉烤魚
鹽烤鯖魚
錫紙包蝦
烤白葡萄酒帶子肉
香烤魷魚金針菇卷
烤羅非魚柳
烤鲇魚柳
姜絲烤鱈魚
九層塔烤魚
蒜蓉烤蝦
檸檬烤鮭魚
錫紙包魚
3.禽蛋類
烤雞翅
廣東烤鵝
泰式烤雞
芒果鴨肉串
烤春雞
美式烤雞腿
烤鴨脖
檸檬雞肉串
花雕醉雞卷
4.蔬果素食類
烤蘆筍
烤素雞
烤香蕉
烤花椰菜
椒鹽烤玉米
醬汁烤蘑菇
照燒豆腐卷
鹽烤大杏仁
附錄 國外**的風情燒烤