張毅主編的《漫話飲食文化》是一本獨具特色的
飲食文化教材。全書共分11章，詳盡地介紹了荟萃精
華的美食盛宴、膾炙人口的詩文典故、精彩紛呈的飲
食流派、承傳文明的食制食禮、中華傳統的飲食養生
、茶文化、酒文化以及文學名著裡的飲食故事。並特
設章節，指導學生賞讀烹飪文學作品，學習寫作各類
以飲食為素材的文章。
本書富有趣味性、知識性、實用性和濃厚的文化
特色。設定了合理有效的學習目標，合作探究和活動
體驗的學習模式，靈活有趣的創意話題等板塊指導學
習，具有深入淺出、寓教於樂和可操作性的特點，適
合中等職業學校食品、旅遊、烹飪、民俗、飯店等專
業的學生學習使用，也可作為飲食文化愛好者閱讀參
考資料。

第1章 祥瑞和樂的節日儀禮食俗
1.1 傳統節日食俗
1.2 人生禮儀食俗
第2章 妙趣橫生的名宴名食與名家食味
2.1 千秋歷史，萬古飲宴
2.2 名食典故，妙趣橫生
2.3 名家食味，浸潤經典
第3章 承傳文明古風的食制食禮
3.1 中國的食制
3.2 中國的食禮
3.3 筷子的文化
第4章 各領風騷的風味流派
4.1 各有所長的八大菜繫
4.2 百花爭艷的各地菜式
4.3 中華名小喫的故事傳說
4.4 少數民族風味流派
第5章 飄香千古的酒文化
5.1 探本溯源，各領風騷
5.2 流淌在歷史與文學中的酒文化
5.3 詩酒風流，持禮有度
5.4 怡情酒詩有深味
5.5 酒人佳肴，化作千鍋香
第6章 修身怡性的茶文化
6.1 南方有嘉木——我國茶的起源和歷史
6.2 零露凝清華——我國茶的種類
6.3 和靜入禪機——我國的茶道與茶藝
6.4 香中別有韻——我國茶與文學藝術
6.5 幽香入酒筵——中國的茶食茶肴
第7章 麥香濃郁的風味面食
7.1 養護生命的麥子
7.2 經典博大的山西面食
7.3 千城千面的陝西面食
7.4 風味獨特的各地面食
7.5 花樣繁多的各地糕餅點心
第8章 詩情畫意的餐飲美學
8.1 精、美、情、禮的審美原則
8.2 詩情畫意的飲食審美
8.3 盤飾之美
第9章 文學名著裡的飲食文化
9.1 別致養生的紅樓美食
9.2 蘊含典故的三國文化菜
9.3 《水滸》《金瓶梅》中的世俗飲食
**0章 五味調和的健籐飲食養生
10.1 傳統飲食養生
10.2 藥食同源
10.3 平衡膳食
10.4 天人合一
**1章 烹飪文學作品欣賞
11.1 餃子
11.2 豆腐頌