文人料理店是有期限的，要確認味道就要*** 文人感官中的百味真髓，有溫度的味蕾筆記 文人纔是真正挑嘴的美食家 22位日本作家昔日品嘗的名店，不輸米其林三星的菜肴 【在本書中登場的文人們】 森鷗外/夏目漱石/泉鏡花/永井荷風/齋籐茂吉/高村光太郎/谷崎潤一郎/岡本加乃子/川端康成/坂口安吾/檀一雄/吉田健一/水上勉/池波正太郎/遠籐周作/吉行淳之介/三島由紀夫/武田百合子/山口瞳/吉村昭/向田邦子/開高健 在文士經常前往的料理店裡，不僅僅隻有**的美味而已，故事的碎片成為粒子潛藏於其中。與文士有關聯的料理店，現在幾乎都已休業了，但本書所提及的店家還不屈不饒地殘存下來，每一間都生意興隆，其中必有因。 對於料理店來說，文士不過隻是客人之一，也並非隻有文士纔是客人。然而隻要與文士往來，文學的念力便會滲入其中。在羞恥與思慕之情與流浪渾然成為一體的作家喜愛的料理店中，或許能夠體會到多不勝數的美食書所介紹**不同的味道吧。

在谷崎潤一郎《瘋癲老人日記》裡，充滿官能享受的情色之夢。淺草什錦燒店染太郎，感受到坂口安吾《墮落論》的無盡沙漠。川端康成帶著二十五歲的三島由紀夫前往銀座Candle,咬下當時最高級的炸雞塊。大口喫下山珍居肉粽，就會受到豪邁男子檀一雄的放浪誘惑唆使，飛奔出這個城市。京都上七軒萬春的蘋果芹菜色拉中，交雜著擔任典座時代的水上勉禪味……在文士經常前往的料理店裡，不僅僅隻有絕佳的美味而已，故事的碎片成為粒子潛藏於其中。作家之舌敏銳地反映著當下的時代，饑渴、吼叫、嚼碎，定焦在當下的情況。引人欲望的食材氣味、筆鋒下的文學滋味，二十二位作家昔日品嘗的陶然時光，飲食至今仍能飽腹的醇厚味蕾筆記。在谷崎潤一郎《瘋癲老人日記》裡，充滿官能享受的情色之夢。淺草什錦燒店染太郎，感受到坂口安吾《墮落論》的無盡沙漠。川端康成帶著二十五歲的三島由紀夫前往銀座Candle,咬下當時最高級的炸雞塊。大口喫下山珍居肉粽，就會受到豪邁男子檀一雄的放浪誘惑唆使，飛奔出這個城市。京都上七軒萬春的蘋果芹菜色拉中，交雜著擔任典座時代的水上勉禪味……在文士經常前往的料理店裡，不僅僅隻有絕佳的美味而已，故事的碎片成為粒子潛藏於其中。作家之舌敏銳地反映著當下的時代，饑渴、吼叫、嚼碎，定焦在當下的情況。引人欲望的食材氣味、筆鋒下的文學滋味，二十二位作家昔日品嘗的陶然時光，飲食至今仍能飽腹的醇厚味蕾筆記。

嵐山光三郎 1942年生於東京，本名祐乘坊英昭，畢業於國學院大學文學繫，曾擔任《太陽》（平凡社）總編輯、專職作家，1988年以《素人庖丁記》獲得第四屆講談社隨筆獎。2000年以《芭蕉的誘惑》（後改版《芭蕉紀行》）獲得JTB紀行文學大獎。2006年以《惡黨芭蕉》獲得泉鏡花文學獎、2007年獲得讀賣文學獎。著有《聽得見口笛的聲音》《黃昏的街道》《蘭花的皮膜》《東西旅行記》《購物旅行記》等書。

森鷗外與“蓮玉庵”— 002
夏目漱石與“松榮亭”— 012
泉鏡花與“魚德”— 022
永井荷風與“亞利桑那”— 032
齋籐茂吉與“竹葉亭”— 042
高村光太郎與“米久”— 052
谷崎潤一郎與“濱作”— 062
岡本加乃子與“駒形泥鰍”— 072
川端康成與“銀座Candle”— 082
坂口安吾與“染太郎”— 092
檀一雄與“山珍居”— 102
吉田健一與“Luncheon”— 112
水上勉與“萬春”— 122
池波正太郎與“資生堂Parlour”— 132
遠籐周作與“重吉”— 142
吉行淳之介與“慶樂”— 152
三島由紀夫與“末原”— 162
武田百合子與“赤坂津津井”— 172
山口瞳與“左左舍”— 182
吉村昭與“武蔵”— 192
向田邦子與“湖月”— 202
開高健與“壽司 新太郎”— 212
後記— 222森鷗外與“蓮玉庵”— 002
夏目漱石與“松榮亭”— 012
泉鏡花與“魚德”— 022
永井荷風與“亞利桑那”— 032
齋籐茂吉與“竹葉亭”— 042
高村光太郎與“米久”— 052
谷崎潤一郎與“濱作”— 062
岡本加乃子與“駒形泥鰍”— 072
川端康成與“銀座Candle”— 082
坂口安吾與“染太郎”— 092
檀一雄與“山珍居”— 102
吉田健一與“Luncheon”— 112
水上勉與“萬春”— 122
池波正太郎與“資生堂Parlour”— 132
遠籐周作與“重吉”— 142
吉行淳之介與“慶樂”— 152
三島由紀夫與“末原”— 162
武田百合子與“赤坂津津井”— 172
山口瞳與“左左舍”— 182
吉村昭與“武蔵”— 192
向田邦子與“湖月”— 202
開高健與“壽司 新太郎”— 212
後記— 222

松榮亭是於明治四十年(1907)創立的西餐廳。第 一代老板堀口岩吉生於萬延元年(1860)，於橫濱學習 西餐後，來到東京，在曲町的西餐廳寶亭當廚師。
建築家理查德·希爾(Richard Seel)相當欣賞 他的手藝，延請為他的私人廚師，後來也因為希爾的 介紹，成為東京帝國大學由德國招聘而來的哲學教授 柯貝爾(Raphael yon Koeber)的家廚。
漱石自英國歸國，擔任東京帝國大學英文繫講師 ，是在明治三十六年(三十六歲)。漱石的年齡與明治 的年號相同，因此相當好記。辭去大學教職進入東京 朝日新聞社，是在明治四十年，剛好也是松榮亭** 代老板創業的那一年。
漱孑彳擔任英文繫講師時，曾帶著幸田露伴的妹 妹幸田延(鋼琴家)前往柯貝爾教授家遊玩。
“麻煩做些特別的料理吧”。突然來訪的漱石這 樣要求，**沒準備的岩吉將洋蔥、豬肉、雞蛋加些 面粉和成一團油炸，感覺是隨便湊合出來的一道菜， 卻大受好評。
岩吉在柯貝爾家擔任家廚的同時，也創立了小小 的西餐廳松榮亭。
當時為漱石所做的炸物，也以西式什錦炸餅的形 式在店裡推出，大受好評成為了具代表性的人氣料理 。這道菜的由來是三十五年前池波正太郎告訴我的。
我在《太陽》雜志的同事筒井頑固堂(筒井力堂)是池 波先生連載專欄《散步時總想喫點什麼》的責任編輯 ，當時我也跟著一起編這本書。
得知這是漱石喜歡的西餐後，我無論如何也想要 喫到。松榮亭的西餐很實在，制作十分用心，菜色多 ，價格又便宜，有濃濃的明治時代料理氣味。話是這 麼說，但我又沒經歷過明治時代，實際是何種味道我 也不清楚，但它讓我有這樣的感覺。這是從**代的 岩吉到第二代信夫、第三代博一路傳承下來的味道， 也就是“日本的西餐”，是將西餐以日式手法調整的 創意料理，保留了原形，這種料理在國外是喫不到的 。
西式炸什錦餅是日幣九百元，經過一周燉煮的牛 肉燴飯是九百元，炸蝦一千一百五十元，干咖喱六百 八十元，漬物一百元。價格*貴的紅酒燉牛肉也隻要 一千五百元。
每樣菜我都好想喫，於是變成池波式聚會，也就 是一次找好幾個人一起去，可以點很多菜大家分著享 用。炸什錦餅、牛肉燴飯、紅酒燉牛肉每道菜都能喫 到一點，真令人開心。
漱石創作《我是貓》是在明治三十八年(1905)， 創作《少爺》是在明治三十九年(1906)，也就是說， 他擔任教師的同時，也創作了他的代表作，剛好也是 他光顧松榮亭喫炸什錦餅的時候。“少爺”這個角色 是一個大胃王，能夠喫四份天婦羅荞麥面，因而有了 一個綽號叫“天婦羅老師”。
漱石在明治四十年(1907)辭去教職，進入朝日新