由日本吉川文子所著、王宇佳翻譯的《吉川老師的無黃油派和撻》一書中介紹的4種面皮，雖然使用的原料大同小異，且制作方法也有共通之處，但在味道、口感和厚度上有著各自**的特征。如果能夠靈活運用，就可以搭配出很多種不同的派和撻，制作時的樂趣也會大大增加。請大家先選擇一種自己喜歡的面皮，帶著輕松的心態開始制作吧。

在人氣極高的烤糕點派和撻中，大量黃油和奢華 好喫的配料食材是其魅力所在，但黃油的加入工序費 時費力，非常容易失敗，而且黃油含脂量很高，不宜 過量食用。由日本吉川文子所著、王宇佳翻譯的《吉 川老師的無黃油派和撻》一書介紹了不用黃油制作的 40餘款美味派和撻。這些派和撻使用植物油和無水分 酸奶代替黃油，同時保留味道豐富的食材，推翻“派 和撻制作非常困難”的固有觀念，幫您制作簡單健康 、每天都想喫會做、富有魅力的派和撻。

前言
無黃油面皮
材料
工具
無黃油面皮的制作方法
將面皮放入撻模中的竅門
各種花邊的制作方法
使用微波爐制作卡仕達醬的方法
第一章 使用基礎油面皮制作
蘋果派
巧克力棉花糖派
櫻桃派
蒙布朗撻
蜂蜜雞蛋撻
德式蘋果卷
胡蘿卜舒芙蕾派
檸檬味核桃派
杯狀草莓千層撻
香蕉撻
第二章 使用無水酸奶面皮制作
抹茶與紅豆的國王餅
檸檬棉花糖派
南瓜派
燕麥葡萄干派
冰凍草莓派
酥卷
咖啡和巧克力
橙子和可可
西梅和肉桂
第三章 使用松餅制作
梅爾芭風桃子撻
歌劇院撻
葡萄柚撻
新鮮多汁型、烘烤濃縮型
熔岩巧克力小撻
黑糖碎菠蘿撻
芒果法式布蕾撻
葡萄干夾心餅干
第四章 使用司康面皮制作
千層派式司康餅
栗子、奶糖無花果
西梅與紅茶的達垮司撻
紅豆與杏肉的迷你餅
巴斯克蛋糕
第五章 咸味的派和撻
土耳其披薩風肉派
綠蘆筍撻
咖喱肉醬餅
肉卷
香腸、培根和西梅
洋蔥派
蘑菇派
薄脆餅干
原味、火辣咖喱香辛料和腰果
胡蘿卜、鱷梨的調味醬