很多人問我：“你什麼時候開始對飲食發生興趣？何時成為食家？”基本上，我是一個好奇心極重的人，不但對飲食，對任何知識我都想追求。小時就愛到廚房看母親和奶媽燒菜，把生的東西變成熟的，是多麼美好的一件事！
《蔡瀾食單》繫列圖書是萃輯蔡先生多年飲食文章，分地域彙編的*齊全、*強勢飲食百科全書。蔡先生這套書，是與我們一起共享幾十年的飲食經驗。《蔡瀾食單·中國卷2》是食單繫列中，蔡先生有親身體驗過的中國菜和中國餐廳，值得記錄的美食經驗。

廣東篇
食在香港？
智慧
茅山食府
客家王
大同酒家
沙河大飯店
廣州酒家
廣州大食會
廣州月餅
僑美
廣州新印像
番藷煲
雅苑餐廳
滿足
養生館
美食城
阿公
個性
過分
白天鵝賓館
失傳
喫在哪裡
東北人
關子
廣州深圳大食會
老房間
洞庭魚頭王
餐車菜譜
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羊痴大聚會
翠竹園燒雞
增城荔枝
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松皮雞
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順德大食行
廣東狗市場
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仙骨魚
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中山蛇宴
蛇邊爐
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十五道菜
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珠海菜市場
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民間瓦缸煨湯館
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羊痴之旅
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