| | | 蛋糕制作技法/零基礎學烘焙 | 該商品所屬分類:烹飪/美食 -> 飲食文化 | 【市場價】 | 268-390元 | 【優惠價】 | 168-244元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787543333291 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
| 【本期贈品】 | ①優質無紡布環保袋,做工棒!②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
| |
版本 | 正版全新電子版PDF檔 | 您已选择: | 正版全新 | 溫馨提示:如果有多種選項,請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折,例如了得網價格是100元,電子書pdf的價格則是69元。 *. 購買電子書不支持貨到付款,購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。 *. 如果收到的電子書不滿意,可以聯絡我們退款。謝謝。 | | | | 內容介紹 | |
-
出版社:天津科譯
-
ISBN:9787543333291
-
作者:犀文圖書
-
頁數:121
-
出版日期:2014-01-01
-
印刷日期:2014-01-01
-
包裝:平裝
-
開本:16開
-
版次:1
-
印次:1
-
字數:80千字
-
烘焙,又稱烘烤,指食物通過干熱的方式脫水變干變硬的過程。烘焙食品則是以面粉、油、糖、雞蛋等為主料,添加適量配料,並通過和面、發酵、成型、烘烤等工序制成的口味多樣、營養豐富的食品。烘焙食品誕生的時間已經難以考究,但自從電烤箱問世以來,烘焙食品進入了快速發展的“黃金時代”。在許多**,無論是主食,還是副食,烘焙食品都占有十分重要的位置。犀文圖書編著的《蛋糕制作技法/零基礎學烘焙》彙集了各類型的蛋糕,包括海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕等,內容詳細、編排合理,期望給即將學習烘焙的您帶來便利,並讓您*好地體驗家庭烘焙的溫馨和歡樂。
-
犀文圖書編著的《蛋糕制作技法/零基礎學烘焙
》是專門為學習家庭烘焙的讀者精心策劃和編寫的,
《蛋糕制作技法/零基礎學烘焙》包括餅干、蛋糕、
面包、撻派、比薩等常見烘焙食品,品種齊全,內容
詳細,編排合理, 期望給即將學習烘焙的您帶來便利
,並讓您更好地體驗家庭烘焙的溫馨和歡樂。
-
第一章 蛋糕基礎知識 2/ 蛋糕小常識 3/ 蛋糕的分類 4/ 蛋糕的八大打法 4/ 蛋糕體的形成 5/ 雞蛋對蛋糕的作用 7/ 糖、鹽、油脂對蛋糕的作用 8/ 面粉、蛋糕油對蛋糕的作用 9/ 塔塔粉、液體、化學膨松劑對蛋糕的作用 10/ 制作蛋糕的工具 13/ 蛋糕的制作流程 15/ 蛋糕的烘烤 16/ 蛋糕烘烤的五個關鍵詞 18/ 蛋糕制作注意事項 19/ 制作蛋糕常見問題及解決方法 第二章 海綿蛋糕 23/ 海綿蛋糕小課堂 25/ 香妃蛋糕 26/ 竹葉卷 27/ 黃金蛋糕 28/ 椰香蛋卷 29/ 雪方蛋糕 30/ 椰蓉蛋糕 31/ 吐司蛋糕 32/ 起酥蛋糕 33/ 紅茶蛋糕 34/ 可可卷蛋糕 35/ 無水蛋糕 36/ 香橙核桃卷 37/ 綠茶海綿蛋糕 38/ 歐式長條蛋糕 39/ 咸味蔥花蛋糕 40/ 黃金相思蛋糕 41/ 黃金蜂蜜蛋糕 42/ 花生醬蛋糕卷 43/ 杏香小海綿 44/ 蜂蜜千層蛋糕 45/ 奶黃巨塔蛋糕 46/ 巧克力乳酪蛋糕 第三章 戚風蛋糕 49/ 戚風蛋糕小課堂 51/ 焦糖布丁蛋糕 52/ 虎皮卷 53/ 塞瓦那 54/ 翡翠紅豆 55/ 毛巾卷 56/ 芝麻低脂蛋糕 57/ 孖松蛋糕 58/ 超軟蛋糕 59/ 什錦蛋糕 60/ 牛奶蛋糕 61/ 蛋皮肉松卷 62/ 蜜豆綠茶卷 63/ 6 寸輕蛋糕 64/ 火腿肉松卷 65/ 芝麻雪山包 66/ 北海道蛋糕 67/ 大元寶蛋糕 68/ 葡萄香草蛋糕 69/ 黑芝麻養生卷 70/ 錫紙焗蛋糕 71/ 香草戚風蛋糕 72/ 草莓煉奶蛋糕 73/ 迷你瑞士卷 74/ 香芋紫藷蛋糕 第四章 天使蛋糕 77/ 天使蛋糕小課堂 79/ 雪天使 80/ 水晶蛋糕 81/ 紅豆天使蛋糕 82/ 布丁天使蛋糕 83/ 香橙天使蛋糕 84/ 提子天使蛋糕 85/ 檸檬天使蛋糕 86/ 全麥天使蛋糕 87/ 酸奶天使蛋糕 88/ 紅糖枸杞天使蛋糕 89/ 草莓天使蛋糕 90/ 巧克力天使蛋糕 第五章 重油蛋糕 93/ 重油蛋糕小課堂 95/ 濃情巧克力蛋糕 96/ 蜂巢蛋糕 97/ 哈雷蛋糕 98/ 大理石蛋糕 99/ 牛油大蛋戟 100/ 巧克力布朗尼 101/ 棗泥核桃蛋糕 102/ 蜂蜜核桃蛋糕 103/ 藍莓重油蛋糕 104/ 巧克力爆漿蛋糕 第六章 慕斯蛋糕 107/ 慕斯蛋糕小課堂 109/ 芒果舒芙蕾 110/ 香草慕斯 111/ 栗子慕斯 112/ 香橙慕斯 113/ 藍莓慕斯 114/ 巧克力慕斯 115/ 紅豆抹茶慕斯 116/ 蘋果乳酪慕斯 117/ 香草椰奶慕斯 118/ 草莓椰奶慕斯 119/ 櫻桃乳酪慕斯 120/ 意大利羅馬假日 121/ 檸檬乳酪慕斯
| | | | | |