趙建民、金洪霞主編的《中國飲食文化概論》有針對性地突出了以下幾個模塊內容：中國飲食文化概述，著重論述中國飲食文化的概念、基本特征與研究內容等；中國飲食文化源流，分別敘述了中國飲食文化的起源與各個發展階段的特點；中國肴饌文化，從中國菜肴、面點的工藝角度進行了繫統介紹；中國飲酌文化，主要介紹中國 的飲酒與飲茶文化；中國食俗文化，介紹中國宴席知識以及年節、人生禮儀與飲食密切相關的習俗等；中國飲食養生，則從傳統飲食養生保健與現代營養學兩個方面進行了論述；中國飲食審美，是從餐飲美學的角度，對就餐環境美化、菜肴鋻賞與飲食文學等方面進行了介紹。

緒論　中國飲食文化概述
模塊1　中國飲食文化源流
　單元一 中國飲負文化起源
　單元二 夏、商、周時期飲食文化初步形成
　單元三 漢唐時期飲食文化豐富發層
　單元四 宋代至清代飲食文化走向成熟
　單元五 近當代中國飲食文化全盛發展
模塊2　中國肴饌文化
　單元一 中國肴饌制作技藝
　單元二 中國主要菜肴體繫
　單元三 其他菜看體繫與民族風味
模塊3　中國飲酌文化
　單元一 小中國飲茶文化
　單元二 中國酌酒文化
模塊4　中國食俗文化
　單元一 中國宴飲禮伙食俗
　單元二 中國日常禮伙食俗
　單元三 人生伙禮食俗
　單元四 傳統節日飲食風俗
　單元五 中華民族食俗與宗教食俗
模塊5　中國飲食養生
　單元一 中國飲食養生概述
　單元二 中國飲食養生理論的實踐應用
　單元三 中國當代飲食養生觀
模塊6　中國飲食審美
　單元一 環境美化
　單元二 菜點欣賞
　單元三 飲食文學欣賞
參考文獻
後記